小白的操作硬菜的效果——黑椒酱牛舌

作者： 慵懒的幸福

化繁为简，为餐桌添彩，为自己减负。

用料

• 牛舌 一条
• 蒜🧄 一头
• 姜 一小块
• 香叶 三片
• 葱结 一个
• 味好美黑胡椒酱 一小碟
• 酱油 两汤匙
• 老抽 一小勺

小白的操作硬菜的效果——黑椒酱牛舌的做法步骤

步骤 1

牛舌开水烫后去苔，或者直接像日餐厨师那样用锋利的刀去皮。

步骤 2

锅中放水，把香料牛舌一同放入，（酱油老抽的加入是为了上色和有点底味）。 大火烧开后转小火，煮大概四十五分钟，视牛的老嫩程度稍加减时常。这样做既去了牛舌的腥味，也可把控自己喜欢的软糯度。而且想吃多少切多少，剩下的可以囤起以备不时之需，真正实现了牛舌自由。

步骤 3

卤好的牛舌捞出，切片。

步骤 4

味好美黑椒酱的浓稠度和味道的丰富度均已完美，无需再作二次加工，直接装在小碟上就可以了。

步骤 5

喜欢可以直接蘸着吃，想更香浓，可以用黄油轻煎一下切片的牛舌即可。 下酒一流，特别是夏日的冰啤。

小白的操作硬菜的效果——黑椒酱牛舌的小贴士

如果牛舌比较老卤煮时尝试戳一下，扎不动就多卤一会。 再用黑椒酱炒个意粉，配个沙拉，一顿就搭配完美了。

菜谱创建时间：2021-06-30 10:01:04