加斯科涅苹果酥饼

作者： 来根果子

原名：Le Pastis Gascon / Flaky Armagnac Apple Pie 6－8人份 / 可制作1个酥饼 转载自：《Rustic French Cooking Made Easy》 这个酥饼是法国西南部的非常著名的甜点。但其实是源自阿拉伯，包括它的构造组成，加斯科涅苹果酥饼都和奥地利的苹果酥卷极其类似，是属于一类的。

用料

• 苹果 6个
• 糖 230克
• Armagnac 雅文邑白兰地 80毫升 或 1/3杯
• 柠檬（柠檬皮屑，柠檬汁） 1个
• 橘子（橘子皮屑） 1/2个
• 无盐黄油（融化） 113克
• Phyllo 千层酥皮（解冻） 10张

加斯科涅苹果酥饼的做法步骤

步骤 1

苹果去皮，去核，切成6毫米厚的片。切好的片放入一个盛有糖，白兰地，柠檬皮屑，柠檬汁，橘子汁的碗里。

步骤 2

把苹果片和调汁搅拌均匀，然后浸泡1小时。

步骤 3

烤箱预热200摄氏度。给9英寸的派盘抹上黄油。 捞出浸泡好的苹果片，沥干水。 碗里的调汁不要扔，下一步用。

步骤 4

把一张酥皮铺在工作台上，给酥皮刷上融化的黄油（1茶匙），然后刷上薄薄的一层调汁（1茶匙），再均匀地撒上的糖（1汤匙 或 13克）。 把这张酥皮铺在派盘底部，酥皮边会高出派盘2.5厘米。

步骤 5

重复上一步，再制作出2张酥皮，都依次铺在派盘底部。

步骤 6

然后在酥皮上铺上苹果片。再铺上5张酥皮（抹了黄油，调汁，糖）。

步骤 7

把高出派盘的酥皮折到中间（尽量折的不规则）。 再准备两张酥皮（抹了黄油，调汁，糖），粗略地折一折，制造出褶皱，放在派盘最上面。 最后在表面刷上黄油，撒上糖。

步骤 8

进烤箱，200摄氏度，烤30分钟，直到表面金黄。 如果烤的过程中，表面酥皮有点要糊，就盖上一张锡纸。

步骤 9

烤完后，转移到冷却架上，淋上剩下的调味汁。

菜谱创建时间：2021-06-29 21:55:31