爆炸好吃的香菜青椒肉包子

作者： 北栩饮食手记

这个馅的灵感来自曾经吃过的一家褡裢火烧，香菜尖椒猪肉馅褡裢火烧，当时吃到觉得味道很特别，又很惊艳，把尖椒换成青椒味道依然很好，青椒和香菜的清香搭配豆瓣酱的咸鲜，是一款特别适合夏天吃的香菜青椒鲜肉包~

用料

• 猪绞肉 300克
• 青椒 450克
• 香菜 60克
• 洋葱 80克
• 白胡椒粉 1勺
• 姜末 2克
• 6月香豆瓣酱 3勺
• 盐 6克
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 芝麻油 1勺
• 面粉 500克
• 干酵母 5克
• 温水 285克

爆炸好吃的香菜青椒肉包子的做法步骤

步骤 1

干酵母用温水融化，和面粉混合成团，盖上盖子放到温暖处发酵。 洋葱切碎，中火锅中放少许油煸炒至洋葱变软。青椒和香菜洗净沥干切碎备用。

步骤 2

加入姜末和猪绞肉，持续翻炒，炒至肉末变白出油。(比较瘦的猪绞肉炒熟变白即可)加入两勺料酒，翻炒蒸发掉料酒里的酒精味。

步骤 3

加入3勺六月香豆瓣酱。

步骤 4

再加入1克白胡椒粉3勺生抽1勺老抽6克盐翻炒均匀。关火。

步骤 5

待肉末稍凉，加入切碎的青椒和香菜。

步骤 6

加入一勺芝麻油，混合均匀。

步骤 7

面团发酵约1小时至两倍大就发酵好了。再次揉几下排气并揉均匀。

步骤 8

搓成长条，切成一个个小剂子。

步骤 9

擀成一个个均匀的面片。

步骤 10

拇指在内，食指在外，向前捏出一个个褶子，直到收口。

步骤 11

笼屉布打湿挤干水分，锅内添水，包子全部包好，放在笼屉里发酵40分钟左右。夏天时间稍短，冬天稍长。

步骤 12

中大火直到蒸汽逸出，大包子继续蒸10分钟，小包子蒸8分钟就熟了。 掰开一个，准备一小碗香油醋，浇一小勺配着更好吃！

爆炸好吃的香菜青椒肉包子的小贴士

1.盐可按个人口味增减。 2.炒至肉馅的时候防止锅内炒干可以提前放料酒。

菜谱创建时间：2021-06-29 17:27:14