焖出来的蜜汁叉烧

作者： callow

广式烧腊店的叉烧有肥叉或瘦叉，自己在家做可以用烤箱，也可以用锅焖煮。最关键是调味上色。 这次选择的花肉是瘦肉比较多一点的，因为家里人不太爱吃肥肉。

用料

• 花肉 1条
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 白糖 半勺
• 生粉 半勺
• 蜂蜜 1.5勺

焖出来的蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

菜场肉档的花肉一般是切好一条条的，按照喜好选择肥瘦比例的买。 用清水冲洗，盐水浸泡30分钟，再冲洗干净，沥干水，长条花肉切大段，以便腌制和烹煮。

步骤 2

腌制调料：料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，白糖半勺，生粉半勺 用叉子在肉上叉一叉，充分抓匀腌制调料，让肉上色入味。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1小时（如果想更入味上色，可以在晚上腌上第二天做）

步骤 3

平底菜锅，热锅冷油，油稍热，把肉段放入，小火煎至两面焦色，然后腌制调料加清水和匀后倒入菜锅，水量无需漫过肉，盖盖小火焖煮，隔5分钟查看一下汁的量。

步骤 4

焖煮15分钟过程中查看收汁和上色，如果汁不够，可以稍微不加一点水，15分钟后汁收到一半，加入1.5勺蜂蜜（如果不想蜂蜜味浓可以只加1勺），开盖继续收汁，汁收干，肉充分上色即可。

步骤 5

焖煮好的叉烧肉，待温度降下来后，用干净的熟食砧板切片就可以上桌了。

焖出来的蜜汁叉烧的小贴士

如果有叉烧酱，可以加1勺。 煎的时候要小火，不然外表容易糊 焖煮也是用小火，肉才能慢慢吸收调味汁

菜谱创建时间：2021-06-29 14:04:58