卤猪蹄（自制老卤水） 卤味香而不腻

作者： 猫-野

皮的滋味 筋的弹性 肉的香醇 卤的回甜 卤香四溢

用料

• 猪蹄 1只
• 老姜 1块
• 花椒 1把
• 干辣椒段 1把
• 山奈 2个
• 八角 2个
• 肉桂皮 1块
• 香叶 3片
• 草果 2个
• 陈皮 1片
• 生抽 适量
• 老抽 1勺
• 陈醋 10g
• 老冰糖 10g

卤猪蹄（自制老卤水） 卤味香而不腻的做法步骤

步骤 1

香料用一张纱布包裹起来，也可以不包

步骤 2

猪蹄先焯一下水洗干净

步骤 3

也可以卤一些自己喜欢的东西（鸡翅，鸡爪，鸭脖等）

步骤 4

放入高压锅，放入卤料包，生抽，老抽，姜片，老冰糖，加入清水没过食材即可

步骤 5

高压锅炖煮30分钟，卤出来之后色泽明亮

步骤 6

卤过之后的水可以保存起来，下次使用，越卤越香

卤猪蹄（自制老卤水） 卤味香而不腻的小贴士

下酒好菜 卤过之后的卤水可以保存起来，放冰箱冷冻，下次继续使用，反复卤制成为老卤水

菜谱创建时间：2021-06-28 18:16:41