椰蓉吐司

作者： Olivia琳

最近椰奶拿铁喝得我对于椰子味的东西有了更多兴趣，就做了这款椰蓉吐司。吐司绵软香甜，还蛮解馋的。 两个450克吐司模，用了两种整形方法。 椰蓉馅的黄油要提前室温软化哦！ 这次鸡蛋是蛋黄多的那种，所以整体看起来会偏黄。

用料

• 主面团
• 高筋面粉 500克
• 全蛋液 90克
• 水 220克
• 奶粉 30克
• 炼奶 60克
• 细砂糖 60克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 黄油 40克
• 椰蓉馅
• 黄油 60克
• 细砂糖 60克
• 全蛋液 60克
• 椰蓉 100克

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

主面团材料，除黄油外放入面包机桶揉面程序。面团到能拉出粗膜时加入黄油继续揉面，揉到可以拉出薄的有韧性的膜。这个配方水份较大，开始揉面时会稍微粘手，揉出膜就不粘了。 加盖室温发酵1小时左右，面团发到约2.5倍大，取出排气，平均分为两份，分别滚圆盖保鲜膜，醒发15-20分钟。

步骤 2

醒发面团时做椰蓉馅。室温软化好的黄油切小块，加入细砂糖，搅拌均匀。

步骤 3

然后分2-3次加入全蛋液，每次都要搅拌均匀。

步骤 4

蛋液全都加入搅拌匀后，大概是这样。

步骤 5

加入所有椰蓉，搅拌均匀。

步骤 6

做好的椰蓉馅。

步骤 7

取一个面团擀成长方形。

步骤 8

面饼翻面后，取一半椰蓉馅，均匀涂在面饼整体三分之二的部分。

步骤 9

第一次折叠。从没涂上馅的这边折叠。

步骤 10

第二次折叠，是从剩余的三分之一上面有馅料的边折叠上。

步骤 11

第一种整形，将这个折叠好的面饼切成三条，注意一头不能切断。

步骤 12

编辫子。

步骤 13

稍微折叠放入吐司模。

步骤 14

第二种整形，其实就是将刚才折叠好的长方形，从上到下卷起来。

步骤 15

放入烤箱开发酵程序，大约37度，50分钟，发到模具8分满左右取出。 预热烤箱，我是用上下火加热风程序，预热到170度。

步骤 16

上下火加热风程序170度烤35分钟。 取出放在凉网上晾凉后，收入保鲜袋封口保存。

步骤 17

早餐！

菜谱创建时间：2021-06-28 09:30:07