炒螺蛳粉

作者： spaceo

没有背后的故事，因为我是柳州人，就这么简单。

用料

• 圆米粉 一把克
• 酸笋 一小袋
• 酸豆角 一小袋
• 鸡蛋 两个
• 小米辣 一个
• 生抽 适量
• 青菜 适量

炒螺蛳粉的做法步骤

步骤 1

我用了袋装螺蛳粉里面的酸笋包，酸豆角包。

步骤 2

米粉泡软后冷水下锅后，水开了捞起。再放入冷水冷却，再拿出来漏勺晾干。（根据各个米粉的不同，我这个是容易熟而且有弹性那种）

步骤 3

下油炒鸡蛋，放青菜，加一点底盐，（这样鸡蛋和青菜有味道），青菜没出水（快软）的时候放米粉，然后拨到旁边，放酸笋和酸豆角炒一下，期间我觉得有点干，又加了一点油。

步骤 4

我的酸笋包是有带汁水的，所以很够味，炒一下就出香味了，然后把米粉加生抽，用筷子搅拌均匀，期间根据情况保持中小火，我这个炒出来是没有那么多油的。但很香。

步骤 5

小米椒，如果能吃辣，就是炒鸡蛋青菜时候放，如果不能就大概好了才放。

炒螺蛳粉的小贴士

1. 米粉的韧性很重要，基本上煮七成熟再炒比较容易。 2. 肉，或，蛋，都可以，基本上我吃炒牛河会只肉，因为觉得蛋抢味，但是这里酸笋会抢走一切主味，所以鸡蛋也可以炒的很好吃。 3. 也可以炒出酸笋香味再放米粉。 4. 没有放螺蛳粉里的汤料包，个人不喜欢那个化工味。酸笋足够了。 5. 没有放腐竹包。也没有放辣椒油包。这些你喜欢都可以加。 6. 用泡椒炒也是可以的，不过我觉得放泡椒和小米椒区别不大，因为最后的主味还是酸笋味。它就是占了所以风头。

菜谱创建时间：2021-06-27 20:51:08