简单易做瞬间光盘上海糖醋小排

作者： 七七彩虹爱美食

姑奶奶若还活着现在应该有一百三四十岁了吧，她走的时候九十多。她每次来我家都爱做一大盆糖醋小排，打包打包她在长宁区的干亲家。姑奶奶很重男轻女，女孩儿在她眼里不值钱。每次的糖醋排骨看得眼馋，却很难尝到。默默地心中有了痕迹，等我自己长大就买来各种食谱，学着做糖醋排骨来吃（那时候的食谱写的很详细，很容易上手学会）。而每次做，都会想起慈眉善目的老太太她。

用料

• 排骨 800克
• 生粉 10克
• 黄酒 10克
• 料酒（糖醋汁） 10克
• 生抽（糖醋汁） 20克
• 白糖（糖醋汁） 30克
• 醋（糖醋汁） 40克
• 水（糖醋汁） 50克
• 水淀粉 适量

简单易做瞬间光盘上海糖醋小排的做法步骤

步骤 1

小排解冻洗净淖水，再洗净。

步骤 2

锅内放水放葱姜、料酒大火煮开，转小火煮四十分钟。建议大家购买肉排做，那样更好看也好吃。肉多多么哈哈！每块都有骨有肉。（我这个是在多多买菜购买的，应该是仔排，大大小小不整齐）。小排煮熟捞出冷却后加入生粉搅拌均匀，准备入油锅炸炸。

步骤 3

入锅，中小火炸至略略金黄。

步骤 4

捞出小排骨，滤干余油。滤油的过程中，我们来调糖醋汁。

步骤 5

炒锅内依次加入料酒、生抽、白糖、醋、水，加热化糖。倒入炸好的小排略翻炒，加入水淀粉勾芡，关火。

步骤 6

浓油赤酱的上海糖醋小排出炉。巨好吃！

菜谱创建时间：2021-06-27 16:14:59