老面包

作者： lanxio

不能让烤箱闲着，总得做些什么🤔

用料

• 砂糖 190克
• 干酵母 6克
• 盐 9克
• 黄油 80克
• 高筋面粉 460克
• 低筋面粉 180克
• 全蛋液 2只
• 水 270克
• 奶粉 20克
• 油 少量

老面包的做法步骤

步骤 1

普通干酵母

步骤 2

温水。取其中两三勺去把酵母泡开，剩下的用来拌面团。

步骤 3

高筋面粉

步骤 4

低筋面粉

步骤 5

白砂糖

步骤 6

搅拌。把步骤二的水也一起倒入盆中搅拌和面。

步骤 7

水还是多了。新良面粉不是很吃水，可以少放些。不然黏不哒哒很过瘾。我是绝对不愿意搞一手黏面坨的，所以用各种工具去搅拌

步骤 8

将初步搅拌好的面团扔进面包机，自动和面，搞两遍。

步骤 9

两遍自动和面后启动自助发酵

步骤 10

发酵到原面团体积的两倍大小后揉揉揉排气

步骤 11

高筋面粉

步骤 12

低筋面粉

步骤 13

白砂糖

步骤 14

盐

步骤 15

椰子粉。因为没有奶粉，所以用椰子粉替代。

步骤 16

鸡蛋

步骤 17

水

步骤 18

继续两次自动和面

步骤 19

黄油

步骤 20

将黄油与面团尽量混合。混合较均匀后继续两至三次自动和面。

步骤 21

将和好具有充分延展性的面团分成六份，揉搓卷型，放到刷过油的烤盘里，塞进烤箱，发酵功能，37度，发酵2小时。

步骤 22

烤盘置烤箱中层160度，风烘烤30分钟。完活儿。 不知将烤盘换到底层的话，表皮颜色是否会淡一些。 或者前十几分钟守在烤箱前观察上色，待颜色满意即刻为表面盖上锡纸。

步骤 23

内部组织还不错，口感不错，味道香浓。

步骤 24

装袋吃起：）

菜谱创建时间：2021-06-26 10:10:37