乌兹别克塔什干黑抓饭

作者： 喜羊羊B2G

用料

• 大米 700克
• 羊肉 450克
• 胡萝卜 5根
• 大洋葱 1.5个
• 大蒜 4头
• 葵花籽油 适量
• 小红辣椒 4颗

乌兹别克塔什干黑抓饭的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝，不要太粗。胡萝卜去皮切条。羊肉切块。大米要洗到水清（为了除去淀粉），泡至少一个小时

步骤 2

热锅凉油，油温合适时炒洋葱（就是扔两片洋葱进去，洋葱会浮起来冒泡时），要耐心翻洋葱，待洋葱70%黑了（焦了），进行下一步

步骤 3

加羊肉翻炒均匀，盖锅盖，中火焖三分钟

步骤 4

加胡萝卜，翻炒，盖盖子焖两分钟

步骤 5

再开盖翻炒均匀后，焖三分钟

步骤 6

准备开水800ml加入锅中（切忌绝对不能用凉水，否则就成粥了），加水后也可以加鹰嘴豆（最好隔夜泡，甚至泡24小时）

步骤 7

加入4头整蒜（不扒皮，不分成瓣）半没汤中，再加4个整的红辣椒（带把，不切）

步骤 8

加入3勺孜然粉，4勺盐，可选加2勺辣椒粉（吃饭的勺子大小）

步骤 9

中小火，盖盖子，留小缝，焖35～40分钟

步骤 10

捞出大蒜和辣椒备用，把大米加进去，均匀的铺在上面，稍微压一压，让大米都浸在汤汁里，以汤汁刚好没过大米为准

步骤 11

盖盖子（这次不用留缝了），小火焖15分钟，为了让大米吸收饱满汤汁

步骤 12

把锅中米饭堆成山，四周还是要留点米饭，把菜和肉都盖住。把大蒜和辣椒重新放回，插在米饭中（把米饭堆成山为了让米饭是蒸气蒸熟的，而不是在水中煮熟的）

步骤 13

盖盖子，小火焖40分钟，就好啦，大蒜头和辣椒也是可以吃的呦

菜谱创建时间：2021-06-25 23:32:23