橙子与森林的招牌海盐卷

作者： z一朵

来自小红书橙子与森林，这个卷非常好吃，广受好评，记录一下方便自己用。 蹭了波森林老师的热度🤭

用料

• 蛋糕
• 糖 40克
• 牛奶 45克
• 玉米油 45克
• 低粉 52克
• 大号鸡蛋 4个：蛋白160蛋黄80
• 柠檬汁 2滴
• 奶油
• 淡奶油 230克
• 糖 14克
• 海盐 1.8克
• 香草 看心情

橙子与森林的招牌海盐卷的做法步骤

步骤 1

烤箱预热170度 奶、油混合 筛入低粉 加入蛋黄 分次加糖打发蛋白 混合入模 烘烤150度30分钟

步骤 2

150度30分钟全程开风扇，烤箱门不留缝没鼓包。出炉后表面没盖油纸，卷的时候没裂开，外皮勉强保住。冷冻半小时后撕开油纸皮儿没了😭 博主说卷的时候不掉皮切的时候掉是因为蛋白没打够。看样子比普通蛋糕卷的蛋白要稍微硬一点。

步骤 3

以前是随便敲四五颗鸡蛋，反复试温度都没有皮。 严格按照博主提供的蛋清蛋白重量的话，150度30分钟是完全没有问题的。 打蛋速度从高到低

菜谱创建时间：2021-06-25 16:56:58