最爱抹茶冰淇淋

作者： 西西lia

记录方子 此配方口感细腻 值得试试

用料

• 蛋黄 3个
• 糖 50克
• 抹茶粉 20克(青岚)
• 糖 10克(加入抹茶粉里)
• 牛奶 180克
• 淡奶油 200克

最爱抹茶冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄和砂糖混合 打蛋器打至蓬松状态 蛋黄液发白

步骤 2

将180牛奶倒入奶锅 加热到微微冒小泡 大概50度左右的样子 缓慢冲入蛋黄液 边冲边搅打 避免成蛋花

步骤 3

将混合好牛奶的 蛋黄液 全部倒入奶锅 小火加热 边加热边搅拌 大概至80度 蛋液浓稠状态 关火备用

步骤 4

将10克糖和抹茶粉混合 先倒入部分蛋黄液到抹茶粉融合 再把抹茶酱全部倒入牛奶蛋黄液中 蛋抽搅拌均匀 有细小颗粒很正常 搅拌均匀后过筛 让混合酱更加细腻 混合好放冰箱冷藏降温

步骤 5

淡奶油打发至6分

步骤 6

将降温好的抹茶奶酱 (大概30度可以混合了)倒入淡奶油中 进行翻拌均匀

步骤 7

翻拌均匀后 倒入裱花袋中

步骤 8

用冰淇淋杯 或者雪糕磨具都行

步骤 9

冷冻4小时以上 可以开吃咯 绵软细腻

菜谱创建时间：2021-06-24 23:26:00