鸡胸肉版鱼香肉丝

作者： 小汐的甜

自己经常做的版本，比较清爽不油腻，酸辣口的，感觉带便当特别合适呢！秘方是老妈的红剁椒，没有的话加两三个小米辣就好了。因为不喜欢猪肉一股怪怪的味道（大约我买的不好），做这道菜我一般都是用鸡胸脯肉，低脂纯瘦肉好处理，捏一点淀粉进去照样可以嫩嫩哒～

用料

• 鸡胸脯肉 一块
• 胡萝卜 一根
• 黑木耳 小半把泡发
• 莴笋（或者青椒） 一根
• 大葱 一小段
• 姜蒜 适量
• 小米辣（剁椒酱） 三个（两调羹）
• 酱汁配方
• 米醋 两勺
• 白糖 15克
• 生抽 一勺
• 料酒 两勺
• 淀粉 一勺
• 水 100克

鸡胸肉版鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

一大块鸡胸肉切成长条状。（有个口诀是横切牛羊竖切猪，斜切鸡）看不懂就乱切吧哈哈哈，我看问题不大。拿一点点淀粉生抽料酒捏一下。

步骤 2

泡发的黑木耳和胡萝卜、青椒分别切成丝。（在这里想问问大家有没有好用的刨丝器材呀，再不行我就要买老式那种木头配铜片的了），手工切丝的日子里，刀工似乎有了那么点长进～

步骤 3

准备好葱姜蒜末小米辣。我用的老妈给的腌剁椒，味道一绝啊！（用小米辣的看情况加点盐调整咸淡）

步骤 4

酱汁也先按照配方调好，以免后面手忙脚乱。以上四步准备工作完毕，接下来就很快手咯。

步骤 5

起锅烧油，下鸡肉丝划炒到变色，捞出来备用。

步骤 6

就着锅里炒鸡肉剩下的油，加入葱姜蒜末小米辣煸炒出香味。

步骤 7

放入胡萝卜丝炒软。

步骤 8

加黑木耳继续翻炒。

步骤 9

加入青椒丝炒到断生。

步骤 10

加入鸡肉丝和配菜一起翻炒均匀。

步骤 11

倒入准备好的酱汁调料，开中小火翻炒到酱汁包裹住每一根肉丝，达到那种熟透的透明勾芡状态即可。

步骤 12

出锅，能下两大碗米饭。酸酸辣辣的味道我的最爱。

鸡胸肉版鱼香肉丝的小贴士

用剁椒的话基本不用额外加盐了，小米辣的厨友看情况加点盐哦。

菜谱创建时间：2021-06-24 13:02:18