爱了！夏日轻食吐司，组织简直会发光

作者： 冬序

养乐多+酸奶，是夏日的清爽组合，这款轻食吐司，柔软又拉丝。切开后的组织简直太爱了，感觉在发光。 配方可做450g吐司一条

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 养乐多 100克
• 酸奶 65克
• 黄油 20克

爱了！夏日轻食吐司，组织简直会发光的做法步骤

步骤 1

材料中除黄油和鲜酵母以外的材料用厨师机1档揉至无干粉，4档揉至面团能扯出厚膜。 加入鲜酵母和软化的黄油揉出手套膜。

步骤 2

面团整圆盖保鲜膜发酵至2倍。取出面团排气，分割成重量相等的3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 3

取一个面团擀开，边缘有气泡轻轻拍掉，翻面后，将左右两边分别向中间1/3处折叠。

步骤 4

擀长，自上而下卷起。

步骤 5

依次做完三个面团的擀卷，放入吐司盒。温度33℃，湿度80%，发酵至吐司盒八分满，盖上盖子。

步骤 6

上管165℃下管180℃烘烤30分钟。（低糖吐司盒）出炉后震出热气后脱模，移至冷却架上放凉后密封保存。

步骤 7

棉絮般的组织

步骤 8

组织细腻

爱了！夏日轻食吐司，组织简直会发光的小贴士

①干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ②液体量预留，根据面粉吸水情况调整。 ③所有材料冷藏后使用，面团出缸温度控制在26℃以内。

菜谱创建时间：2021-06-23 21:48:18