爆炒猪肝

作者： 俊哥小吃货

用料

• 猪肝 一个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 小米椒 适量
• 青椒 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 适量

爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

第一步：处理食材。先将猪肝切片，水中加少许盐、生粉浸泡半小时后，反复冲洗直至洗净血水，再放入料酒、生抽、胡椒粉、盐、生粉，用手抓匀，最后，倒少许食用油锁住水分。

步骤 2

第二步：准备配料。葱、姜、蒜、小米椒切末，青椒改刀切片。

步骤 3

第三步：糖、盐、蚝油、生抽、料酒、花椒粉调成一碗料汁备用。

步骤 4

第四步：锅中倒入食用油，烧热后再下入猪肝，炒10来秒，至猪肝变色后，盛出备用。

步骤 5

第五步：起锅烧油。放葱、姜、蒜、小米椒爆香，再加入猪肝、青椒及调好的料汁，迅速翻炒几下即可出锅。

爆炒猪肝的小贴士

1.猪肝用盐水和生粉浸泡，易于利于洗去血水，并且减少猪肝的腥味。 2.猪肝炒之前要腌制几分钟，更容易进味。 3.猪肝腌制时，放点食用油，既能锁住水分，又能防止站粘黏。

菜谱创建时间：2021-06-23 21:14:27