准备好所需要的材料。
鸡蛋打匀备用
牛奶中加热,一边加热一边用硅胶刮板搅拌,直至锅中冒小泡,(沸腾状态不超于90度,用温度计量)对88度关火
将微热牛奶倒入蛋黄糊里面,搅拌均匀
搅匀后回锅后加入百利甜酒,开小火 不停搅拌是粘糊状态,用小手在硅胶刮板,一抹会留有移动痕迹,并不移消退即可关火
将40g淡奶油打发至九成。
加入冷藏好的蛋黄液搅拌均匀
封上保鲜膜,放入冰箱冷藏即可