泰式青柠鱼

作者： 雨落尘水

吃过好几家泰国菜，很喜欢这道，关注b站up 冯小厨，根据她的菜谱来的，感觉味道很接近了。

用料

• 鲈鱼 1条约300g
• 香菜 2根
• 蒜 2瓣
• 小青柠 2个
• 鱼露 40ml
• 糖 15克
• 青红线椒 各1根
• 料酒 适量
• 凉白开 50克
• 姜片 适量

泰式青柠鱼的做法步骤

步骤 1

让卖家杀好的鲈鱼，肚子劈开剪去大骨头垫在下面，大盘子底部铺上姜片，放上展翅的鲈鱼，用盐抹匀全身，适量料酒腌制10分钟。

步骤 2

青红线椒加蒜头一起用机器搅碎，我没有红线椒就用剁椒酱代替了。 这次做的图上都是两条鱼的量！

步骤 3

香菜洗干净，不要去掉根部！很香的！取杆子切碎，放碗里用擀面杖捣碎，释放香气。叶子等下做装饰。

步骤 4

一条鱼用2颗小青柠就够酸了，切开取汁，最好去除籽，会发苦。用大青柠是最好的，1个就够，我没买到就用小的代替，顺便做咸柠用。

步骤 5

混合各种末，青柠汁，再加40ml鱼露，15g糖，50ml凉白开搅拌均匀，凉拌汁就调好了。最好能静置10分钟让味道融合。

步骤 6

水沸腾后中大火蒸8分钟，鱼很容易熟。

步骤 7

出锅倒凉拌汁，再焖1分钟，撒上香菜和切开的青柠做装饰。条件允许最好放干锅里酒精灯继续加热，香气十足，更美味！！ 酸甜可口，带点辣味，非常爽口。

泰式青柠鱼的小贴士

香菜，鱼露，青柠都是重点，缺一不可哦！

菜谱创建时间：2021-06-23 09:00:39