五香麻辣牛肉干

作者： 爱养阳生活

进入梅雨季节了，气温升高，雨水降多，一片湿热，这种情况将持续一个月，五毒月可以算得上是四川地区一年中最难过的季节，和冬至以后的寒湿有得一拼 湿热和寒湿，本来就是如出一辙，只是一个在上，一个在下，中焦脾胃受了寒，初期就表现为湿热，时间长了影响到下焦，就是寒湿 像现在这种环境，估计寒湿的情况更多一点，长时间地人造寒湿的环境，好多人的下焦都已经出了问题，几乎没有小肚子不堵的 加上今年是寒湿之年，雨水特别多，又给了疫情以发病的条件 稳不稳定是由肾决定的，肾精的亏虚和寒凉，造成了瘀堵，哪里是喝喝姜枣茶就能解决的呢 能通到下焦的恐怕只有桂枝、附子这些猛药了，我最近在试扶阳派的方剂，收到奇效，再看看“伤寒”，却也常常看见这两位药的踪迹 这么多年了，小腹的瘀堵常常让我崩溃，从小来例假就痛得要了命，情绪失控，后来又开始精力不济，失眠，最后还是发现，原因都在这里 凹陷的太谿让我不敢作，也没有力气再作下去，反求诸己，把心神一点一点地收回来，体内的邪气一点一点地散去，太慢，真的太慢，但凡轻一点，估计都成就不了现在的我，一身的武艺就是这么练出来的，因为稍一放纵，就没有好果子吃 经常身边的人吃点我给的药，很快就好了很多，或者任凭怎么作，还是气血足的样子，我只能一声叹息，唉，这是老天爷特意培养我啊，都是为了让我练就盖世神功 附子偏性太大，最好不要轻易尝试，类似于桂枝的作用，一般厨房用的多的有，肉桂和小茴香、孜然，这就是满大街的火锅和卤水、烧烤霸屏的原因 麻辣牛肉干，是四川经久不衰的小食，先炒一锅卤水，把牛后腿肉卤到软软的，然后用手打的孜然和花椒，加上辣椒面、姜蒜、陈皮、砂糖炒香，最后淋上熟芝麻，香辣中带甜，祛湿驱寒，唇齿留香，好吃得板 卤水做法见我的 提升阳气的四川传统卤水菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/103834028/

用料

• 牛大腿肉 500克
• 卤水 一锅
• 孜然 15克
• 花椒粉 5克
• 辣椒粉 20克
• 陈皮 2小片
• 大葱 1根
• 小黄姜 1块
• 紫皮蒜 10瓣
• 黄砂糖 5克
• 酱油 1勺
• 盐 3克
• 菜籽油 50毫升
• 熟白芝麻 10克

五香麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

炒一锅卤水，放入牛肉和其它耐煮的食材，卤到牛肉软烂，大概两小时左右，关火静置浸泡一夜

步骤 2

第二天取出牛肉，浓浓的卤香味

步骤 3

切厚块

步骤 4

再切成细条备用

步骤 5

孜然磨成粉

步骤 6

葱姜蒜切碎，陈皮浸泡后切碎

步骤 7

铁锅中放入菜籽油，然后放入牛肉条炸，炸到水份基本收干，放入葱姜蒜继续翻炒，接着放入花椒粉、孜然粉、辣椒粉和陈皮碎接着翻炒

步骤 8

最后放一点酱油和盐，翻炒均匀，最后撒入焙熟的白芝麻粒即可盛出，装入罐中慢慢食用

五香麻辣牛肉干的小贴士

经油炸处理过的牛肉，可以保存一星期左右，气温高的时候尽快吃完，或放冰箱保存。

菜谱创建时间：2021-06-22 16:53:02