酥脆油条

作者： 蔡小胖美食

学会在家制作油条，早上就可以吃上热乎又健康的油条😋 晚上发面团早上做～ 早上起床，利用10几分钟时间足够了，油条配上自榨豆浆，营养均衡，元气早餐✌️✌️

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 无铝泡打粉 4克
• 小苏打 2克
• 食用油 20克
• 盐 2-3克
• 清水 130克

酥脆油条的做法步骤

步骤 1

准备所有食材：面粉，小苏打，无铝泡打粉的油，鸡蛋🥚，盐，清水

步骤 2

除了清水，所有食材倒入盆中！

步骤 3

把材料抓均匀

步骤 4

因为面粉的吸水性不同，清水可以分三次加入。每次抓均再加下一次

步骤 5

抓至无干粉！面团不要揉

步骤 6

开始很粘手😂，可以戴手套操作！

步骤 7

混合好的面团开始揣面，像视频那样，折叠按压揣面。（一次揣面两分钟，一次三个对折）⚠️ 面团不要揉哈！

步骤 8

将揣好的面团静置醒面10分钟后，稍微变大蓬松点了😃，。再继续揣第二次，反复折叠按压3次

步骤 9

揣面团至光滑，看，最后也不粘手了

步骤 10

揣好的面团，拿出来放在保鲜膜上按压成正长方，从一边卷起，圆柱状！

步骤 11

保鲜膜包好放入冰箱冷藏8小时，，可以提前晚上做好面团放冰箱冷藏，这样第二天早上起来就可以炸油条啦！

步骤 12

🌞美好的一天开始了！提前半小时把油条从冰箱拿出来放室温回温，太冰的面团会炸不起来的喔！🤪

步骤 13

面板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微拉长点。然后用擀面杖擀成0.5-0.8厘米厚的大片

步骤 14

然后用刀切成10厘米长3厘米宽（大概有两个手指宽）的长条

步骤 15

也可以根据自己的锅大小或者切成自己喜欢的长度宽度，250克面粉大约可以做9-10根油条！

步骤 16

取两条面摞在一起，然后筷子沾水，按压在面片中间，

步骤 17

压得稍微深点这样炸的时候两条面片就没那么容易分开！

步骤 18

锅里热油，油烧成7/8成热，（可以先用一小块面团放入油锅里试一下，面团放进去就浮起来说明油温就可以了） 捏住两头，放入油条，转中小火，油条面稍微拉长一点，动作轻一点

步骤 19

油条浮起，快速翻面，让油条均匀的受热滚动，

步骤 20

继续翻面煎炸，手不要停！

步骤 21

油条两面都炸成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控！这样就可以出锅了！✌️

步骤 22

我弄个别的有点丑😂，配上自榨的香醇豆浆！元气满满😘

菜谱创建时间：2021-06-22 15:21:47