槐花包子

作者： 黑家粉0

家里人春天撸了些槐花，焯水后团成团放在冷冻。为了空出冰箱，就决定了今日早餐吃槐花包子啦～

用料

• 中筋面粉 350克
• 全麦面粉 150
• 水 300克
• 酵母 5克
• 冷冻槐花 200克
• 韭菜 100克
• 肉馅 300克
• 虾仁 80克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 植物油 少许

槐花包子的做法步骤

步骤 1

前一晚将中筋面粉、全麦面粉、水和酵母和面成团，放入冰箱发酵一晚。

步骤 2

第二天早上拿出面团，准备馅料。即混合肉馅、韭菜碎、槐花、虾仁、少量食用油、盐和生抽。 注意：如果是新鲜槐花，需要焯水后挤干。

步骤 3

面团排气，包入馅料。

步骤 4

冷水上锅。开火加热半分钟后关火，二次发酵10分钟。再次开火，水沸后继续加热16分钟，关火。静置3分钟后，开锅拾出包子。

步骤 5

香喷喷的包子，开吃吧！

槐花包子的小贴士

1.包子皮不宜擀太薄，这个会影响最后成品面皮的状态。这次明显皮比较薄的包子出现了塌陷。 2.二次发酵有必要。 3.混入全麦面粉后，松软度肯定打折，但健康一点嘛，且依然很好吃。 4.菜谱中的量，大大小小包了20个左右。除了面粉的量我秤过，馅儿的用量其实都是我凭感觉估的，实际操作也不需要这么精确，多点少点都没事。 5.这个方子中，水量略大，主要冰箱过夜会让面硬一点，另外因为有全麦面粉，所以含水量大一点会软点。可以根据使用的面粉情况和发酵时间进行适量调整。

菜谱创建时间：2021-06-21 09:08:44