粉条素包子

作者： yuan媛私厨

今天做的这款包子，少油健康，蓬松暄软，虽然少油，但还是蛮好吃的，特记录一下。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 4克
• 白糖 10克
• 温水 265克
• 粉条 一把
• 鸡蛋 3个
• 韭菜 一把
• 盐 适量
• 十三香 少许
• 鸡精 少许
• 芝麻油 适量
• 老抽 适量

粉条素包子的做法步骤

步骤 1

准备260克温水（35度左右），放入酵母粉 糖搅拌均匀至融化 静置十分钟，然后再一点一点兑入面粉里搅拌成棉絮，再揉成面团，可以放在案板上或者砧板上，继续揉，用掌根推出再收拢，反复揉至面团光滑。 盖保鲜膜，放在温暖处发酵。（夏天厨房随便一角就行，冬天放有发酵功能的烤箱，或者隔热水发酵）

步骤 2

趁发酵的空档来准备馅料： 粉条用开水烫一下，然后放入适量的老抽，泡至上色（差不多一个小时左右）

步骤 3

韭菜提前冲洗干净，控干水分后，切碎，根部有点老去掉不要。 放碗中淋一点食用油拌匀，可以有效的防止出水。

步骤 4

鸡蛋提前煎好捣碎后晾凉。 粉条捞出沥干水分切碎。

步骤 5

放入适量的盐，13香 芝麻油，鸡精，拌匀，放一旁备用。

步骤 6

面团发酵至1.5至2倍大就可以开始做了。

步骤 7

反复揉搓面团光滑至切面无气孔，搓长条分成大小均等的面剂子，然后再一个一个滚圆。

步骤 8

面皮摁扁擀薄，边缘再捏薄一些，放入馅料，包起来。

步骤 9

放入蒸格饧面10至15分钟。

步骤 10

锅中兑入适量冷水，大火上汽后转中小火蒸15分钟，闷三分钟。

步骤 11

胖乎乎的大包子出锅。

步骤 12

蓬松暄软，好吃不腻。

粉条素包子的小贴士

1.发酵时间不是硬性，主要看状态。 2.加白糖的目的是为了促进面团发酵，吃不出甜味的，也可不加。

菜谱创建时间：2021-06-20 16:16:04