叉烧肉（家庭版）

作者： 用户5833

用料

• 猪梅肉 2斤
• 白酒 半勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 蜂蜜 1勺
• 葱姜段 适量
• 胡椒粉 适量

叉烧肉（家庭版）的做法步骤

步骤 1

猪梅肉焯水。（猪前槽肉也可以，我家爱吃带点肥的，所以我用的梅肉）

步骤 2

焯水后的梅肉放入锅中，加入盐、葱段、姜片、1勺胡椒粉、半勺白酒（料酒也行）煮开，改成小火煮15分钟。

步骤 3

15分钟后筷子能插透即可，捞出备用。肉汤留着备用。

步骤 4

顺着肉的纹理切成厚片，大约煎牛排左右的厚度即可。（肉中间带点血丝没关系，千万不要煮熟了）

步骤 5

平底锅放少许油，中大火，将切好的厚肉片，放入锅中煎至两面金黄色。（不要煎时间太长，防止肉煎的太干），注意油崩，别烫伤。

步骤 6

煎好的肉片，色泽金黄。

步骤 7

改成小火，放1勺胡椒粉，半勺生抽酱油，少半勺老抽上色，半勺冰糖。

步骤 8

多半勺蜂蜜。

步骤 9

倒入煮肉汤，汤汁大约与肉平高即可。再加入半勺白酒，盖上锅盖中小火炖30分钟左右。（⚠️适当调整🔥大小，因为糖容易糊锅。）

步骤 10

半小时后汤汁粘稠，稍留一些汤汁更好。（如果觉得汤汁太多，可以大火收汁。）

步骤 11

取出肉，顶刀切成片装盘，淋上汤汁。美味叉烧肉就做好了。（一次可以多做一些放冰箱冷藏，早餐微波炉加热一下就可以。爱吃冷的不加热也👌。）

菜谱创建时间：2021-06-20 15:12:51