酸奶芝士蛋糕

作者： gzwinni

此方为8寸，做6寸的请份量全部减半。细砂糖量可根据个人口味添加，最多可增至1倍。

用料

• #奥利奥饼底
• 奥利奥饼干（去馅） 100克
• 黄油 45克
• #芝士糊
• 奶油奶酪 400克
• 细砂糖 80克
• 蛋黄 2个
• 酸奶 360克
• 朗姆酒 30ml
• 柠檬汁 30ml
• #淡奶油牛奶糊
• 淡奶油 250克
• 牛奶 100克
• 吉利丁片 20克（4片）
• #装饰
• 可可粉 适量
• 水果 适量
• 奥利奥饼干 适量

酸奶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备1个活底模具

步骤 2

奥利奥饼干（去馅）放进保鲜袋中，用擀面杖擀碎，尽量擀成碎沫

步骤 3

黄油放微波炉中火加热约1分钟，至黄油完全融化

步骤 4

将擀碎的奥利奥饼沫倒入黄油中，拌匀

步骤 5

倒入活底模具中，用刮刀压平整

步骤 6

套上保鲜袋，放冰箱冷藏备用

步骤 7

将鸡蛋分离，只要蛋黄，不要蛋清

步骤 8

奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，隔水加热

步骤 9

隔水加热至如图：可轻易将打蛋器插入奶油奶酪里

步骤 10

用电动打蛋器打到奶油奶酪顺滑无颗粒状

步骤 11

加入蛋黄（继续最小火，隔水加热），用电动打蛋器打匀，注意不要打太久，打匀即可

步骤 12

加入朗姆酒，用电动打蛋器打3-5秒即可

步骤 13

加入柠檬汁，用电动打蛋器打3-5秒即可

步骤 14

加入柠檬汁，用电动打蛋器打3-5秒即可（不要过度搅拌，否则会起很多小气泡）。关火，芝士糊完成。

步骤 15

吉利丁片，冰水泡软（夏天必须用冰水），沥干水份备用

步骤 16

牛奶加入淡奶油

步骤 17

隔水加热至50度左右

步骤 18

关火后，迅速加入已泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化

步骤 19

分3次倒入刚才做好的芝士糊中，并用刮刀拌匀（不要过度搅拌，否则会起很多小气泡）

步骤 20

拌匀如图

步骤 21

倒入做好的奥利奥饼底中，轻震几下消泡，大的气泡可用牙签把气泡刺穿

步骤 22

套上保鲜袋，放冰箱冷藏4小时以上（注意是冷藏，不是冷冻）。如果冷藏36小时，口感更佳，基本上吃不出有酸奶味。

步骤 23

用电吹风热风吹一下模具外围的四周

步骤 24

脱模

步骤 25

撒上一层可可粉

步骤 26

薄薄的一层即可

步骤 27

撒上防潮糖粉

步骤 28

摆上装饰

步骤 29

完成

步骤 30

美味

酸奶芝士蛋糕的小贴士

冷藏4小时以上的话，吃起来会有点酸奶味。冷藏36小时以上（即一天半）的话，又是另一风味，吃不出有酸奶味了。两种味道我都觉得不错。大家可以分别尝试一下。我通常先吃一半，留下一半冷藏36小时以上再吃。

菜谱创建时间：2021-06-20 01:22:36