洋葱火腿吐司

作者： 胖的醋小栗

新鲜洋葱，鸡蛋，淡奶油都让这款吐司又香又软又Q弹

用料

• 顶焙吐司专用粉 500克
• 细砂糖 80克
• 盐 5克
• 干酵母 5克
• 化酵母的水 20克
• 全蛋 2个
• 水 170克
• 淡奶油 25克
• 黄油 25克
• 火腿片（需先炒） 75克
• 洋葱（需先炒） 150克
• 装饰
• 马苏里拉奶酪丝 适量
• 沙拉 适量
• 香葱 适量

洋葱火腿吐司的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝，火腿片切丁，加一点橄榄油炒到洋葱变软

步骤 2

将除了黄油，洋葱和火腿以外的材料先用慢速拌匀，再快速打到面团紧实有弹性，加入软化的黄油继续慢速拌匀，等看不到黄油转快速打到面团有弹性且变软。然后加入火腿和洋葱。 注意炒过的洋葱火腿要放凉，否则会让面团温度上升。

步骤 3

揉好的面团温度在27度左，将面团放入容器中，室温发酵40分钟，翻面再发酵20分钟。

步骤 4

分割150克一个面团，松驰40分钟。

步骤 5

松驰好的面团轻拍排气，对折

步骤 6

转90度，再对折，整成椭圆形

步骤 7

三个一组放到三能450克的吐司模，进行最后发酵

步骤 8

发酵到八分满

步骤 9

在表面涂上鸡蛋液，洒葱花，挤沙拉酱，再放上马苏里拉奶酪丝

步骤 10

烤箱预热180/210度，烤15分钟后调个头，看上色情况再加烤5分钟左右

菜谱创建时间：2021-06-18 19:31:28