油饼卷糕

作者： 家有小厨花雨田

老家武威端午节不做粽子，做油饼卷糕。大学毕业前，舍友鲍鲍去我家吃过之后，留下了经典的评价：单吃糯米糕太黏，单吃油饼太腻，两者结合起来，不粘不腻，绝配😋

用料

• 糯米 1000克
• 红糖 20克
• 红枣 10颗（超大）
• 面粉 1500克
• 开水 适量

油饼卷糕的做法步骤

步骤 1

糯米淘一遍，加入适量水，放入红糖，搅化，放入去核的红枣，打开电饭锅煮饭模式。因为枣太大了，所以切成了小块，如果是小枣，可以不去核，但要提前泡1-2小时。

步骤 2

滚烫的开水烫面，用筷子拌到没有干面粉，等晾凉一点揉成光滑的面团，搓长下剂子，擀成小圆饼，中间用筷子或手指戳个小洞，方便散热。 炸熟的油饼放入盆中，盖上盖子，让它稍微变软一点，方便卷糕。

步骤 3

糯米饭煮好后，用饭铲子拌匀，包在油饼中，OK了。

油饼卷糕的小贴士

1.烫面的水一定要用刚烧开的，水温低做出的油饼会肉（不容易嚼烂） 2.想要糯米饭的料丰富一点可以加入葡萄干、枸杞等等

菜谱创建时间：2021-06-18 13:04:53