挂面也能做油香四溢的扁豆焖面

作者： 灵魂厨娘伊舞

肉、菜、主食俱全的一道菜，非常香，巨满足，一不小心就会干掉几碗，不要贪多哦。

用料

• 面条 1份
• 五花肉 150克
• 扁豆 200克
• 调料 姜、蒜、生病、老抽、料酒、米醋等

挂面也能做油香四溢的扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

准备材料：五花肉洗净切片，扁豆切段、葱姜切大段大片，蒜切蒜末，挂面放蒸锅里蒸上（蒸格抹点油防粘）。

步骤 2

炒肉：锅里下一点点油，放入五花肉爆香。这样五花肉可以香而不腻，爆出来的猪油用来做焖面也更香。有八角的话可以顺手丢一颗，没有也无妨。

步骤 3

炒扁豆：放入葱姜及扁豆一起煸炒，扁豆炒至翠绿色（一定借油温炒透！）后加料酒和生抽，炒出豉香味。

步骤 4

煮面汤：加开水没过食材至少2cm（别嫌多，后面只怕汤不够），大火烧开熬煮。其间加老抽、盐、十三香调味。

步骤 5

加面条：蒸面关火晾着备用。等汤煮够8～10分钟，够味了，乘出一碗汤汁，把面铺在汤上，用铲子轻轻把面按压到汤里。

步骤 6

焖面：把乘出的汤汁慢慢浇在面的上面，确保上下两面都吸够汤汁。盖盖子焖。不要翻动，有菜垫底才不会糊锅，翻动如果把面漏下去粘着锅了就容易糊。

步骤 7

完成：汤汁吸收完了，撒上蒜末，淋点锅边醋，拌匀就可起锅了。

挂面也能做油香四溢的扁豆焖面的小贴士

如果做多了，下次吃时加点油回锅炒一下，更入味更好吃，就是油脂负担有点重…

菜谱创建时间：2021-06-18 11:15:33