东北传统大酱

作者： Yan1972719

异国他乡也不忘的老家味道！

用料

• 黄豆 适量
• 水 是豆子重量的2.5倍
• 粒盐 是豆子重量的三分之一

东北传统大酱的做法步骤

步骤 1

把黄豆泡一夜用高压锅煮四十分钟。想豆子颜色深一点就多闷一会。

步骤 2

然后压碎。

步骤 3

做成酱块子，有的做三角形，多数长方形。别太小。然后用干净的纸包好放在干燥通风不见光的地方。

步骤 4

我的放了四个月后打开这样的。白毛和绿毛都是好的菌毛。

步骤 5

我用刷子把烤酱块子刷干净。

步骤 6

然后用手掰成大块放容器里，按比例放水和盐。

步骤 7

每天早晚打扒，中午别动。

步骤 8

用白布蒙起来让大酱透气，在太阳下晒。

步骤 9

每天早晚打扒撇沫，大酱是有灵魂的食物，要用心打扒就像给他按摩每天早晚不能耽误。否则就不香。

步骤 10

我的大酱两个多星期才发缸。一个月后就可以吃了。

菜谱创建时间：2021-06-18 09:05:03