鹰嘴豆红枣糕

作者： 潘安达

之前做了端午绿豆糕，很喜欢。于是，想试着用鹰嘴豆做不同风味的，营养价值也高，小小一块当下午茶配黑咖啡再好不过，好过总想买蛋糕当下午茶。 主此菜谱主要为了分享给大家：怎么把难煮的鹰嘴豆做好吃。 步骤类似绿豆糕做法。

用料

• 鹰嘴豆 400克
• 去核大红枣 12颗
• 荷兰黑白奶炼乳 少许
• 黄油 少许
• 蜂蜜 3勺

鹰嘴豆红枣糕的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆冷水浸泡两小时，去皮（追剧，还挺简单的）。 去皮后的鹰嘴豆过一过冷水冲洗干净，沥干放入食品袋冷冻过夜😄不需要浸泡了，第二天直接取出上蒸屉蒸，这个做法是我经常用来煮豆粥的窍门，过水后冷冻会使水分子在冷冻的过程中把豆子和米的分子分解开，再煮就很快酥烂了。（煮豆粥白粥也是一个办法，煮粥十分钟就可以完成✅） 蒸锅水开后改内圈最小火力，慢蒸两个小时即可。

步骤 2

蒸豆子的时候，红枣料理机打小颗粒备用。蒸好的豆子料理机加适量水打成豆泥（一定要加些水，不同于绿豆，鹰嘴豆不吃水比较干，不加水的话不能成为有粘性的豆泥，会影响后面的制作成型）。

步骤 3

豆泥➕红枣粒➕蜂蜜➕黄油➕黑白奶，中小火翻炒到均匀较干燥，关火。平底锅继续留在灶头上自然蒸发水分、冷却。

步骤 4

温热的时候开始压模做糕，模具内刷少量无味的食用油（eg橄榄油、山茶油）。如果感觉太软，不用过分担心，彻底冷却后会增加硬度。糕做好后冰箱冷藏固型。

菜谱创建时间：2021-06-17 17:53:54