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法式素炒时蔬的做法
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法式素炒时蔬

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作者: ANDYCOOKING
ANDYCOOKING
(Garniture Bouqutiere)

用料

法式素炒时蔬的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照菜谱《洋蓟的处理》煮好洋蓟。做成碗型基座,备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把土豆、胡萝卜、大头菜 切成5cm长条状橄榄形

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆置于凉水中,煮沸,取出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出来的土豆放在吸水纸巾上,自然晾干

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一平底锅,热油,煸炒土豆至金黄色。把油倒掉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随后,把平底锅放到加热到200度的烤箱中,加入黄油。同时加入盐和胡椒调味。大概20分钟,随时查看口感

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜、大头菜,放入不同平底锅中,加水、黄油、盐、和一小撮糖。盖上锅盖,直至可以用到扎透

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

珍珠洋葱,放入不同平底锅中,加水、黄油、盐、和一大撮糖。不盖锅盖,一直左右摆动平底锅,干锅时加一点水,继续摆动。(其实就是炒糖色,法国版)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆角和豌豆,先拿盐水煮沸后取出。再用平底锅,加水、加黄油、加盐,盖锅盖煮软

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把豌豆放在,洋蓟做的碗中。摆上其余蔬菜。切一点芹菜叶(碎末)撒在蔬菜上,即成

法式素炒时蔬的小贴士

1. 第二步中,提到的‘条状橄榄形’比较难切,也可以切成等大条形。但是橄榄形便于煸炒,受热均匀。 2. 第三到六步,法语叫做 ‘Rissolees’,就是把蔬菜 煮、晾干、煸炒、烤的程序。

菜谱创建时间:2012-09-26 08:05:45
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