砂锅白肉

作者： 笨笨的小精灵

很有名的一道菜，以北京的砂锅居最为有名。正宗的吃法是里面放酸菜、香菇、高汤。这里完全是自家的做法，清淡为主。放的是白菜、鲜蘑、白水。

用料

• 鲜蘑
• 五花肉 150g
• 白菜叶 几片
• 豆腐 半块
• 粉条
• 海米
• 葱
• 姜

砂锅白肉的做法步骤

步骤 1

烧开水，把五花肉整个放进煮，五六分熟后捞出放凉。（煮肉时，开水下锅，水中不加任何调辅料，保持原味）；煮白肉的汤过滤留用

步骤 2

将白肉切成约1mm薄片，太薄会影响口感

步骤 3

将白菜叶掰成小块放入砂锅垫底，铺一层豆腐块，将冷水泡好的粉丝码上，然后放一层鲜蘑丝，最后将肉片码好

步骤 4

将葱花、姜片和海米码放到白肉上

步骤 5

加入适量盐，少许料酒、老抽酱油

步骤 6

加入煮白肉的肉汤，砂锅坐火开锅后煮5分钟

步骤 7

吃的时候用韭菜花、酱豆腐和少许的辣椒油制成的小料蘸着吃，更加鲜美

菜谱创建时间：2011-10-29 14:40:52