端午节的蛋黄肉粽与紫米豆沙棕

作者： 艾米AMY的小厨房

五月龙舟燕舞 端午棕香传情 多年返乡无望 祈愿亲人安康 今年忙里偷闲包了蛋黄咸肉粽和紫米豆沙棕，突破了往年按部就班的老方子，出奇的好吃。要不是我控制主食，也很想一样来一个。

用料

• 糯米
• 五花肉
• 咸蛋黄
• 花生
• 笋干
• 香菇
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐
• 高度白酒
• 紫米
• 红豆
• 红枣
• 糖 50克

端午节的蛋黄肉粽与紫米豆沙棕的做法步骤

步骤 1

肉粽：提前一天准备肉料 五花肉切块备用 笋干提前泡发后高压锅煮20分钟切小块 香菇泡发切小块 花生泡几个小时 在一个大盆里把上述材料放入，加生抽、老抽、蚝油，少许盐拌匀腌制 放入冰箱冷藏一天

步骤 2

咸蛋黄用高度白酒浸泡一下

步骤 3

糯米提前泡水四个小时，沥干水后加入生抽调味

步骤 4

紫米红豆：紫米和糯米提前浸泡四个小时，紫米与糯米比例为1:3 豆沙馅：2 cup红豆提前一晚泡发，加水与平时做米饭用量，放入电饭煲煮饭功能煮两遍（第一遍煮好后豆子还有点硬，等冷却后再按煮饭键再重复煮一次） 如果红豆馅已经软烂，还有剩余的水倒出 在炒锅里倒入煮好的红豆，用铲子压碎，加入白糖（根据自己适合口味）不停翻炒，直至红豆馅粘稠。 我喜欢颗粒口感，所以没有碾的太碎

步骤 5

粽叶提前凉水泡，可以在泡米的时候同时进行。

步骤 6

然后烧一锅开水煮粽叶一分钟，这样在包的时候不容易破

步骤 7

紫米豆沙棕：紫米、糯米，花生、红豆、红枣混合，加适量的糖拌匀；取2片粽叶折成漏斗状，一勺紫米豆，一勺红豆沙，再用一勺紫米豆盖住 蛋黄肉粽：也是一勺糯米，一两块五花肉，再加配料香菇、笋干，花生，再用一勺糯米盖上

步骤 8

包粽子的过程不大好说明，以后补图。我跟婆婆学的，虽然也不是包的非常好，但没有破一个。

步骤 9

包好的粽子用电压力锅煮1.5个小时

步骤 10

紫米豆沙粽

步骤 11

蛋黄肉粽

菜谱创建时间：2021-06-15 05:04:21