老面小米粥软欧

作者： 七月猫猫

为了不浪费一碗小米粥做的餐包。 用了全麦粉和黑麦粉，也可以用普通面粉哦…… 请根据小米粥的浓稠程度来调整牛奶的份量，先放150克揉面后，如果太干再继续分次少量加牛奶进去至合适的状态。

用料

• 小米粥 200克
• 全麦粉 150克
• 黑麦粉 150克
• 牛奶 150～180克
• 老面 50克
• 红糖 20克
• 酵母 3克
• 麦麸 一把
• 奇亚籽 一把
• 椰子油 20克
• 盐 3克

老面小米粥软欧的做法步骤

步骤 1

余了一碗小米藜麦南瓜粥，别浪费了。冰箱里一直放着有老面的，室温放软，撕成小快。 可以看到我的粥比较稠，和面时要适当调整水份。

步骤 2

放入黑麦粉，全麦粉，麸皮和牛奶，拌匀后浸泡半小时以上，天气热的话最好放冰箱。

步骤 3

这是麸皮，还放了把奇亚籽。

步骤 4

把除黄油和盐以外的材料加到浸泡好的面糊中，揉至完全阶段后，加入室温软化的黄油和盐。我近来都是用椰子油代替黄油，更健康，面包烤好后还有点淡淡的椰香。 不须揉出非常薄的膜的。最后十秒加入烤过切小块的核桃。 放在温暖处发至2倍大。

步骤 5

简单排气醒发后面团分成六等份，取一面团，用手掌轻轻压平成圆形，上下左右分别向中心叠起来，然后翻过来，滚圆.。

步骤 6

放在温暖湿润处二发。我是在烤箱里放一杯热水二发。 发至面团有1.5倍大即可。 烤箱在中层和底层各放一烤盘，180度预热。

步骤 7

表面筛一层薄薄的粉，随心所欲的割包

步骤 8

面包放中层，并迅速朝底层托盘倒入100毫升左右的开水，制造蒸气。 175度烤15–20分钟 烤好后马上放烤网上晾凉。

步骤 9

大约手温时就可以密封保存了。再吃时可以烤箱150度加热好后回烤个三五分钟即可回复脆皮了。

菜谱创建时间：2021-06-14 22:12:26