辣炒羊肠子

作者： 王小腕

羊肠子，又叫羊血肠，一道奇特的小吃。刚接触的时候很抵触，弄不懂为什么有人喜欢这样奇奇怪怪的东西。多年之后，在小伙伴的怂恿下尝试之后便喜欢上了。 喝羊肠汤的比较多，偶尔也有店里炒着吃。这是第二次尝试炒羊肠子，味道意外的不错～

用料

• 羊血肠 3节
• 洋葱 半个
• 香菜 1颗
• 辣椒 1个
• 蒜末、姜丝、干辣椒 适量
• 料酒 2汤匙
• 白糖 1勺（不喜欢甜的可以少放）
• 味极鲜 1.5勺
• 盐 一小勺（指甲盖大小的勺子）
• 孜然、胡椒面、烧烤混合料 适量

辣炒羊肠子的做法步骤

步骤 1

配料备齐

步骤 2

我用的羊肠子是在冰箱里冷冻过的，先解冻，然后凉水下锅煮到水快开的时候。

步骤 3

干辣椒掰成小段，蒜末和姜丝放入油锅中煸香。

步骤 4

加入备好的洋葱、辣椒翻炒几下，加入适量料酒、白糖（我个人喜欢吃甜所以糖加的多）、味极鲜、盐、羊油辣子（买羊肠子时候给的）、煮羊肠子的汤、香菜，翻炒到洋葱和辣椒基本断生。

步骤 5

羊肠子用剪刀剪成段放入锅中，放入孜然、胡椒面、烧烤调料，颠锅翻动几次即可出锅。

步骤 6

成品不是非常成功，卖相有些差，但是味道不错。

辣炒羊肠子的小贴士

1、买羊肠子附带了一包羊油辣子，如果没有可以把羊肠子上的肥油切下来一些，先放锅里煸出羊油的香味，再放一点辣椒面。 2、羊肠子本来也是煮过的，所以炒的时间一定要短，最好不要用锅铲，容易让羊肠子变得很碎。 3、我第一次炒的时候先放了羊肠子，再加各种调味料，导致炒制的时间过长，成品都碎成了渣渣。所以这一次先把料炒好，再放羊肠子，好了很多。

菜谱创建时间：2021-06-14 16:16:47