不会失败的软皮绿豆饼，烤箱平底锅都可以做

作者： Su苏_xu2y

吃多了酥皮的，试试软皮的也是很不错的。软皮绿豆饼比较容易做，不像酥皮绿豆饼，要开酥，比较麻烦。

用料

• 绿豆馅
• 绿豆 250克
• 冰糖 100-130克
• 麦芽糖 100克
• 黄油 80克
• 饼皮：
• 中筋面粉 250克
• 奶粉 5克
• 细砂糖 46克
• 泡打粉 2克
• 干酵母 1.5克
• 水 100克
• 玉米油 75克

不会失败的软皮绿豆饼，烤箱平底锅都可以做的做法步骤

步骤 1

绿豆放高压锅，煮熟。放料理机或破壁机打成泥，打不动，要加水打哦，不介意有颗粒感的话可以用东西捣碎就可以了。 放到不沾锅里把糖一起放进去开小火不停地炒。冰糖不要太大颗的那种，最好是冰糖碎，好融化 冰糖融化了可以把黄油放进去继续炒，炒到油吸收了，就可以把麦芽糖加进去，炒到绿豆馅抱团，用手摸不沾手，不沾铲就可以了 可以用去皮绿豆，也可以用没去皮的，用料理机打的时候，加的水少就不用炒太久，加多了就要炒得比较久😂这个我深有体会

步骤 2

把饼皮所有材料放到揉面桶里，揉成团 （水预留10克出来，后面干了再加完，揉好的面团是不会沾手的）

步骤 3

盖着保鲜膜，松弛10分钟

步骤 4

面团分成20克一个，绿豆馅就分成30克

步骤 5

用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的皮

步骤 6

然后放上馅，用虎口慢慢向上推收拢

步骤 7

收口捏紧（忽略旁边的小手🤣）

步骤 8

放到烤盘里，压扁。 烤箱提前210度预热10分钟 把绿豆饼放进烤箱烤8分钟拿出来翻面，再放进去继续烤8分钟 （我看别人的都是烤10钟就好，我的烤箱不行，所以你们烤的时候要注意观察）

步骤 9

烤到这个颜色就好了

不会失败的软皮绿豆饼，烤箱平底锅都可以做的小贴士

馅料的糖，可以换白砂糖，换了的话，糖份量你们自己减少点，白糖会比较甜。放冰糖130克已经够甜了，不想太甜可以放100克，也差不多了 👩🏻‍🍳用平底锅做的话，小火慢煎到两面金黄，熟透了就可以了

菜谱创建时间：2021-06-14 14:52:39