丑丑的泡椒土豆丝🥔

作者： ZL_c栗子

这是个不为了好看只为了好吃的土豆丝🤔

用料

• 土豆 2个
• 油 10毫升
• 花椒油 5毫升
• 小米椒 2个
• 大蒜 3瓣
• 生姜 2片
• 泡椒 2根
• 盐 3克
• 糖 2克
• 镇江香醋 5毫升
• 东古酱油 5毫升
• 白醋 3毫升
• 泡椒水 5毫升

丑丑的泡椒土豆丝🥔的做法步骤

步骤 1

所有配料配齐全，这个东古酱油快炒菜很香建议试试，我也是看老饭骨推荐的，醋瓶里的是镇江香醋也可以用山西老陈醋

步骤 2

把大蒜，生姜，小米椒切成末，泡椒两根切成条（刀工不好见谅😂）

步骤 3

土豆切成丝（我用的切丝神器里的粗丝切的），放在水里多洗几次，洗到水变清了防水里备用，要开炒前几分钟在滤干

步骤 4

准备个料汁，把酱油、香醋、买来的泡椒里的水、盐、糖加一起搅拌均匀，调料汁很重要，我们都不是大厨手速没这么快，土豆丝要快炒我们一个个放料的时间他很可能就不脆爽了（步骤一里拍了青花椒但是后面翻出一瓶花椒油，就用花椒油代替吧）

步骤 5

热锅冷油加花椒油，没花椒油的话油热后放5-8粒花椒，锅子离火轻轻搅动，闻到花椒味后捞出花椒就行，有花椒油就方便点

步骤 6

油冒烟后，先加姜末、接着蒜末和小米椒，轻轻翻炒，看到油微微发红了加入泡椒继续煸炒，闻到泡椒冲鼻子的味道就行（文字很多，其实就一会几十秒时间）

步骤 7

全程大火🔥把滤了水的土豆加进去快递煸炒几下，会颠锅的颠3下时间足够了，马上加入白醋呛一下锅，继续煸炒至土豆丝没这么硬，这个时候白醋也挥发了

步骤 8

全程大火🔥看到土豆丝明显比入锅时塌下来一点后加入调好的料汁，快速翻炒！直至全部土豆丝有颜色就可以出锅了。整个炒的过程大概1分钟多一点吧

步骤 9

看着有点丑，如果想要好看一点就不放酱油和香醋稍微多一点点盐，料汁的香醋用白醋替代稍微少一点白醋真的很酸，多放一点油煸出小米椒和泡椒的红油，炒出来就是红亮红亮的了，如果想要土豆本色，小米椒和泡椒少煸炒不要炒出红油，也用盐和白醋替代酱油和香醋就行啦

菜谱创建时间：2021-06-14 03:05:54