猪肉蛋黄粽(杂粮红枣粽)，有详细的包粽子步骤图。

作者： 小阿兰有大梦想

端午节，我国传统节日。小时候很开心过节，因为可以放假还可以吃粽子，但随着长大对吃粽子不再像小时候那样欣喜，大概是现在人的经济条件好了，吃好吃的时间越来越多了，嘴也越来越挑了。相比超市那种包了很久的粽子，我更喜欢新鲜的，累是累点，但很有成就感。 祝大家端午安康!💗💗

用料

• 粽叶 2包(40.50片)
• 糯米 1600克
• 棉线 1卷
• 猪肉 500克
• 咸蛋黄 20个
• 红豆 50克
• 黑米，糙米，小米，花生 各50克
• 红枣 20颗
• 白胡椒粉，五香粉 各1克
• 姜葱 适量
• 干香菇 一把(没数)

猪肉蛋黄粽(杂粮红枣粽)，有详细的包粽子步骤图。的做法步骤

步骤 1

肉切条，加姜片，葱段，白胡椒粉1克，五香粉1克，糖4克，蚝油40克，老抽10克，生抽40克

步骤 2

拌匀后放冰箱冷藏一夜，用之前去掉姜片，葱段

步骤 3

我用的冷冻蛋黄，提前泡油，也是泡一晚，不然蛋黄不油太干了。 干香菇也提前一晚泡发备用，对半切

步骤 4

粽叶洗干净，锅里煮5分钟，冲一冲泡一泡，更好包，更有韧性。

步骤 5

1200克白糯米洗干净，然后清水泡3小时，沥干水分

步骤 6

然后加入12克盐，12克糖，120克生抽，20克老抽，搅拌均匀腌制15分钟以上 时间到了就把糯米沥干汤汁，汤汁留着煮粽子时再用 腌制好的糯米备用

步骤 7

开始包粽子了，剪去叶尖和叶杆，两片粽叶重叠一部分，然后往中间对折。光面用来包糯米哈，别反了

步骤 8

粽叶尖端处占比不到1/3处，开始再对折一次。

步骤 9

中间放糯米

步骤 10

放腌好的肉和泡好的香菇，咸蛋黄

步骤 11

盖上一层糯米，把下面的粽叶再对折过来

步骤 12

两边捏住形成一个角。

步骤 13

小拇指把它捏住，这样就不会漏米了。

步骤 14

又把上面的粽叶这样子折过来。

步骤 15

这样就是一个三角形

步骤 16

缠线的话从上往下缠。

步骤 17

加水煮，然后把之前拌糯米过滤下的料汁(老抽，生抽那些)倒进去，这样煮出来的粽子就不淡了。 我用的普通不锈钢锅，煮2个小时以上，我一般煮开后中火2小时，焖一个小时。 有高压锅的就高压锅40分钟—50分钟

步骤 18

我用不锈钢隔层把粽子压住，这样不会飘起来，你可以压一个盘或者碗，然后再盖上盖子煮。

步骤 19

煮好的粽子凉了可以放冷藏，也可以放冷冻.

步骤 20

杂粮粽子，就是糯米400克加各种杂粮(黑米，小米，花生)混合，泡3个小时，红豆我是泡了一晚，不然不易熟。 可以拌入一点点食用油，也可以不加，加油是为了防止食材粘叶子

步骤 21

还是一样的包法，只是内容不一样了。步骤都如上面那些步骤。 对了，肉粽和杂粮粽记得分开煮

菜谱创建时间：2021-06-13 23:20:40