东坡肉

作者： 快乐多多

在杭州和成都吃过二次东坡肉，自己没做过，看了一下操作程序，打算自己来做一次试试，一次成功，和在外面吃的味道一样。美美哒！

用料

• 五花肉 500克
• 料酒 1杯
• 冰糖 50克
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 红枣 6颗
• 生姜 适量
• 香叶 10片

东坡肉的做法步骤

步骤 1

应该是用五花肉，我嫌肥，换成了后坐肉。

步骤 2

烧皮，洗净切成约50*50的方块

步骤 3

焯水，水烧开加入生姜，花椒，料酒，肉倒入大概煮三至五分钟捞出

步骤 4

用棕叶捆梆

步骤 5

锅烧热小火放入肉煎出油，除皮以外每面煎一下，逼出油后捞出待用

步骤 6

捞出肉后锅里的油盛一些出来，留点底油炒糖色。加入冰糖小火翻炒

步骤 7

大概糖色成这样

步骤 8

关火加水，加料酒，生姜片，香叶，生抽，老抽，然后放肉，皮朝上。小火煮20分钟后翻身皮朝下，再煮20分钟关火。

步骤 9

红枣洗净、挖籽、切片备用。

步骤 10

煮了40分钟后的肉捞出来，加红枣片，料水，放高压锅压30分钟。

步骤 11

装盘食用，味道好极了！

东坡肉的小贴士

一、五花肉是做东坡肉和红烧肉最好的材料，不怕肥的最好用五花肉。二、除蒸以外，全部用小火，注意有糖的肉容易粘锅，要勤翻动。

菜谱创建时间：2021-06-13 18:18:43