提拉米苏～和在意大利吃到的一模一样

作者： 三根鸡腿

提拉米苏可以说是最简单、失败率最低的入门级甜品了，但是它丝滑丰盈的口感、兼具咖啡和酒香的味道，使它颇受欢迎。这道提拉米苏完败我在咖啡店饭店吃过的很多提拉米苏，和在意大利吃的一模一样！简单易操作，失败率极低，快点做起来吧🍮 方子是生蛋版，做过好多次每次都很受欢迎，没有人出现身体不适，介意的朋友请找别的方呦 方子是使用一盒马斯卡彭的量，可以做一饭盒的量

用料

• 鸡蛋 2个
• 马斯卡彭 250g
• 糖 25-30克
• 手指饼干 若干条
• 朗姆酒 适量
• 可可粉 适量
• 浓咖啡 适量

提拉米苏～和在意大利吃到的一模一样的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。准备材料的过程把马斯卡彭从冷藏拿出来即可，过分软化会让做出来的提拉米苏有泡沫感；用咖啡机做咖啡也可以，没有的用速溶的黑咖也可以，做好冷却，重点是量不需多，一定要浓！！！如果不够浓，手指饼干气孔大，在成品中很容易湿答答，且没有浓郁的咖啡香气。

步骤 2

蛋清蛋黄分离，把糖加入蛋黄，搅拌使糖融化。爱吃甜的本方的量30g糖足矣，不爱的25g也很好，蛋清本身很好打发，不需加糖了

步骤 3

在蛋黄和糖的混合液中可根据个人喜好加入适量朗姆酒，不爱酒味的也可不放，再分两次加入马斯卡彭奶酪，搅拌均匀

步骤 4

全部马斯卡彭和蛋黄糊搅好的状态，丝滑没有颗粒，用蛋抽或者刮刀比勺子好搅

步骤 5

打发蛋清至提起有大弯钩。感觉蛋清打发湿一点，成品流动性更好口感更浓厚，打发干一点更好成型口感更轻盈

步骤 6

把打好的蛋清加入到蛋黄糊里，搅拌均匀

步骤 7

这是搅拌好的状态，到这一步其实就可以判断最后会不会成功了，糊糊是顺滑的、没有气泡的、没有颗粒的，可以尝一尝

步骤 8

现在把手指饼干沾湿。咖啡要浓要浓要浓！我习惯这样拿勺子把饼干浇湿，不必要完全浸湿，在冷藏的过程还会逐渐浸湿，到最后是最完美的状态。如果一开始浸湿太多，因为饼干气孔很大，最后会湿哒哒，很多在超市买的提拉米苏都有这个问题

步骤 9

把饼干码到饭盒。我只铺了一层。也可以按照饼干的颜色来判断，第一条饼干的咖啡太淡水太多，后面的好些

步骤 10

把糊均匀倒在饼干上，震一震盒子让它在每个缝隙都塞均匀

步骤 11

放入冰箱冷藏一天，吃的时候筛可可粉就可以享用啦

提拉米苏～和在意大利吃到的一模一样的小贴士

咖啡量不需多但一定要浓！ 手指饼干沾湿表面即可，不要太湿！ 各种混合糊要搅拌均匀没有颗粒！ 不要过分软化马斯卡彭，不要拿电动打蛋器大力搅拌马斯卡彭！

菜谱创建时间：2021-06-13 04:07:41