百搭甜面酱-上海口味

作者： Janet_126

一碟鲜甜不辣的酱，可卷烤鸭、做包脚布、蘸黄瓜条…以前总是买烤鸭时厚着脸皮问师傅多要一袋还省省地吃。自己会做就是自由，太幸福啦！

用料

• 水 250克
• 普通面粉 50克
• 红烧酱油 35克
• 生抽 10克
• 白糖 40克
• 玫瑰腐乳 1块
• 十三香 10克
• 白芝麻 随意
• 熟油 1勺

百搭甜面酱-上海口味的做法步骤

步骤 1

上图是原料。

步骤 2

取一饭碗，一两面粉加大半碗水调成稀糊状再加一块腐乳压碎后过筛，备用。 小锅内半斤水加十三香煮开转小火5分钟，加入白糖、生抽、红烧酱油后小火烧2分钟。 慢慢倒入面糊并用勺子不停搅匀，最后等面糊从底部冒泡后再搅拌几下就可以关火了。 放凉后加一勺熟油（芝麻油、核桃油都可以），搅匀后装入开水消毒过的玻璃瓶。这个量装在一个500克的腐乳瓶中正好8分满。

步骤 3

用铁锅小火炒香一些白芝麻，冷却后另外装瓶。

步骤 4

吃的时候，舀一些酱和芝麻拌匀即可。

百搭甜面酱-上海口味的小贴士

面糊过筛有点慢，如果家里有低筋粉的可以试试。 冰箱冷藏保存，每次舀的时候用干净干燥的勺子并最好一周内吃完。家里有红烧肉汤的也可以试试加一点进去。喜欢吃味精鸡精的液可以加少许。不建议用太浓的老抽，估计成品太黑啦。

菜谱创建时间：2021-06-12 06:40:26