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酸奶版柠檬重芝士蛋糕笔记
用料
酸奶版柠檬重芝士蛋糕笔记的做法步骤
准备柠檬： 2-3个柠檬（你们可是要按照自己口味来呀，我喜欢酸的，用不完的柠檬汁都一口闷了）洗净擦下柠檬皮屑，超级香！ 对半切，榨汁，挑出籽，但是不用过滤果肉，至少要65g柠檬汁。
制作酸奶油: 300g自制希腊酸奶+30g柠檬汁，然后用手动或者电动打蛋器迅速朝同一个方向搅拌，直到酸奶变成像奶油奶酪样的质地。放在冰箱里静置。
蛋糕底： （思考，既然蛋糕底和之前的做法一样，为啥蛋糕不行？） 半袋（200g）消化饼干尽量磨碎，加入融化的黄油一般约80-100g，我还喜欢放椰子脆片和牛奶巧克力豆，搅拌均匀，倒入8寸蛋糕模具中压平。冰箱冰镇。
上厨师机（没有可以用打蛋器代替）： 打蛋头，盆里放入常温的奶油奶酪和酸奶，3档（低速）搅合60秒，分三次加入100g糖（怕酸的多加可以到150-180g），加入3g盐。一个一个加入2个鸡蛋和1个蛋黄。加入15g柠檬汁。全部的柠檬皮屑。滴入香草精7-10滴。每次加东西搅合30秒。加入淀粉15g。加入面粉15g。【现有的糕体翻拌几下】 加入电动打蛋器打发的200g柠檬酸奶（我懒就都扔进去一起6档-中高速搅了120秒）。
烘焙： 烤箱预热220度（我的烤箱需要直接选择最高温度230），装盘震荡出大气泡，水浴烤10分钟。换100度烤25分钟。然后关门焖到室温。之后冷藏。
上topping： 蛋糕冷却后，把剩下的柠檬酸奶加上15g柠檬汁和5g糖，打蛋器搅匀，从圆心往外涂抹到蛋糕表面，adding the addition zing to the zest! 冷藏8小时。
酸奶版柠檬重芝士蛋糕笔记的小贴士
1. 糕体一定不能太湿，酸奶要用至少滤了8小时的希腊酸奶； 2. 太湿了就加多些淀粉和面粉； 3. 鸡蛋先加！ 4. 貌似酸奶里面不能加橘子😂
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