冰爽鲜黄花

作者： 新手上路321

用料

• 鲜黄花 半斤
• 红小米椒 2个
• 酱油 2汤匙
• 陈醋 1汤匙
• 盐 1/3茶匙
• 饮用水 2汤匙
• 白糖 1/3茶匙
• 花椒油 1/2茶匙
• 香油 1/3茶匙
• 熟白芝麻 1/2茶匙
• 冰水 一盆
• 味精 1/3茶匙

冰爽鲜黄花的做法步骤

步骤 1

新鲜黄花菜。先准备冰水，可以用容器急冻，可以用冻的冰块，我是用保鲜袋装水，打结封口后冰冻。

步骤 2

轻轻剥开花苞，取出全部花蕊，冷水泡5分钟，轻柔淘洗干净并沥干。

步骤 3

把红小米切圈，取4/5放碗里和盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒油、香油调散，尝味后加2汤勺水放置备用，留1/5红小米椒最后放以增色。

步骤 4

1、烧水的同时将冰水取出放盆中备用。2、锅掺水烧开，下几滴菜籽油、1/2茶匙盐，放黄花下锅，待水再次烧开后汆煮约1分钟，用漏勺快速捞出用冷水冲凉，然后放入冰水中冰镇10分钟。

步骤 5

冰镇的黄花。

步骤 6

轻轻挤去冰水，装盘，撒一点熟白芝麻。

步骤 7

将调料淋入，把余下1/5小米椒圈放入增色（调料中的小米椒圈有一点变黑，不鲜红，但要先泡入调料才有辣味）。

菜谱创建时间：2021-06-11 16:41:02