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香辣水煮鱼片的做法
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香辣水煮鱼片

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鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
炎炎夏日胃口缺失,来道香辣爽滑的水煮鱼片,一阵青烟腾起,滋啦滋啦热油泼上去,呛香萦绕还未入口就仿佛辣上头,细嫩的鱼片浸泡在红润的酱汁里,爽脆的豆芽、有韧性的百叶,沉睡的味蕾瞬间打开。再大口喝上一杯冰镇可口可乐,这个夏日带来的燥意仿佛都被轻抚抹平。 我跟oppa都是那种吃饭一定要喝饮料的人,我俩特别喜欢喝可口可乐,尤其是吃辣辣的川菜必备,一定要冰镇啊!我公公很喜欢给我们买大瓶可口可乐,但是不知道是不是错觉,总是觉得听装可乐更好喝,所以冰箱都塞满了,推荐你们在冰镇可乐里加一两片柠檬,老好喝的! 10月7日前跟做本菜谱即有机会赢取惊喜好礼好,活动详情戳👉https://www.xiachufang.com/juno/cms/3766

用料

香辣水煮鱼片的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好全部食材,鱼可以选黑鱼或是草鱼,也可以选没有刺的龙利鱼或巴沙鱼柳。铺底的蔬菜我喜欢加豆芽,你也可以放莴笋金针菇等喜欢的食材,安利下北豆腐和百叶,煮进去可好吃啦!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼肉切片加姜丝、一勺料酒、4-5g盐抓匀,再放入一勺淀粉、一个蛋清、抓匀腌渍半小时。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜生姜切末,小葱切葱花,葱白切小段,干辣椒剪小段。 左边一盘是做好了泼油用的,右边一盘是抄底料的。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放入少许油,将豆芽炒至断生,加一点点盐调味。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续放入豆皮稍微煸炒下,加少许盐调味。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒入油,先放入葱白段、姜末蒜末煸炒出香气,再放入花椒、干辣椒、八角、香叶煸炒。香叶和八角可以不放,我喜欢加一点点香料,炒出来的底料感觉更香。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将葱姜蒜香料拨到一边,放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油,再混合翻炒。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入半锅清水,有高汤更好,没有就加点儿浓汤宝或是鸡精味精。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放一勺生抽,小半勺味精,捏一点白糖调味提鲜。水沸后转小火咕噜咕噜煮3-5分钟,让汤汁更浓郁。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下鱼片,不要哐当一盘子倒进去,鱼肉会粘一起。转小火一片片将鱼肉放入,不要煮太久煮太老了,最后放入的鱼片也变色熟了即可关火。可以尝尝味道酌情加盐。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼片和汤汁盛入碗里,表面撒上蒜末、葱花、干辣椒、花椒,还有辣椒面和白芝麻。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油一定要烧的够热,速度要快姿势要帅!趁热淋入调料上。一阵青烟腾起,滋啦滋啦的热油泼上去,满屋都是诱人的呛香。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香辣嫩滑的水煮鱼片,感觉可以吃两大碗米饭!好菜也要有好喝的,加满冰块,倒入一罐冰镇可口可乐甭提有多给力啦,咕噜一口打个气嗝~ 仿佛夏日的燥意都被轻抚抹平。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香辣的汤汁包裹着细嫩的鱼片,一口接一口完全停不下来! 用龙利鱼或是巴沙鱼就不用担心有鱼刺啦。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来一口爽口的豆芽和微微有韧性的豆皮,有没有姐妹跟我一样特别喜欢水煮鱼的配菜!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夏日炎炎胃口不佳,不如来一盆香辣劲爽的水煮鱼片吧!配上一听冰镇可口可乐,和家人朋友欢聚一起同享美味,尽兴欢畅~ 真香!

香辣水煮鱼片的小贴士

1. 鱼肉一定要提前腌渍,鱼肉不入味,汤汁里怎么加盐都没有那么好吃的 2.泼热油步骤千万不能省,灵魂所在啊 3.如果家里有菜籽油就用菜籽油,感觉更香。香料可加可不加,请随意啊 4.豆芽和百叶可以焯水,我比较喜欢炒一下不会那么水渣渣,口感更爽口 5.泼油的料推荐放一点辣椒面和白芝麻,会更香!当然不加也没啥 6.因为豆瓣酱和生抽都带咸味,所以煮好的汤汁尝尝看酌情加盐

菜谱创建时间:2021-06-10 19:45:22
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