麻辣香锅（酱香版）

作者： 大芯心心

酱香味的麻辣香锅别有一番风味 下述食材大家根据自己情况酌情加减

用料

• 具体材料步骤中详细写

麻辣香锅（酱香版）的做法步骤

步骤 1

调料剂量勺大小

步骤 2

娃娃菜3颗洗净切去尾巴，花菜摘好，莴笋片，口蘑去蒂对半切，牛肉丸，这张图里的所有食材准备好一会焯水

步骤 3

海白虾10只剪去虾枪和须子开背取黑线、 鸡翅10个两面刮刀和鸡软骨190g用2勺生抽，2勺料酒，胡椒粉少许腌制20分钟，去腥也有个底味儿、 鹌鹑蛋煮熟去皮、 培根切成宽片，太窄容易炒碎、 牛肉片我买的现成腌制好的，如果不是就用1勺生抽，1勺耗油，少许淀粉，油抓匀腌制20分钟 这张图的食材一会过油煎（如果不怕油腻的话，鸡翅、虾、鹌鹑蛋推荐油炸）

步骤 4

姜4片，蒜1头切两半，葱两段备用

步骤 5

麻辣小龙虾调料1袋（我家没有王家渡麻辣香锅料了，用这个味道也可） 因为是酱香的再准备一碗酱料，酱料：酱豆腐1块，香其酱半袋，耗油2勺，生抽2勺，糖1勺混合均匀 PS:香其酱超市基本都有卖，如果买不到可以用黄豆酱加甜面酱2：1代替，如果也没有现成的调料，可以用郫县豆瓣酱和火锅底料代替，啥也阻挡不了吃货的脚步

步骤 6

所有食材预处理后合影

步骤 7

起锅倒油，油热下葱姜蒜爆香（我油放多了，你们少放点。。）

步骤 8

倒入麻辣小龙虾料，转小火炒出香味

步骤 9

倒入肉菜（除了鹌鹑蛋），转中火煸炒一会，让肉熟透了也方便入味

步骤 10

接着下蔬菜和鹌鹑蛋翻炒均匀

步骤 11

倒入刚调好的酱料翻炒，尝尝味道，不咸就加盐，颜色浅就加老抽，调到你满意的味道和颜色

步骤 12

如果觉得汤多可以勾点芡，料汁包着食材更下饭

步骤 13

出锅！带有酱香味的麻辣香锅你也试试？

菜谱创建时间：2021-06-09 21:08:50