太好吃了吧 ‼️蔓越莓奶酪面包 如云朵般绵软【消耗奶油奶酪方子】

作者： 幸福的面点师

快速消耗奶油奶酪用这方非常好，面包超级好吃，吃上一口特满足…… 快来试做吧！

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 2个（110克）
• 牛奶 200克
• 淡奶油 30克
• 细砂糖 60克
• 耐高糖酵母 6克
• 奶粉 30克
• 黄油 30克
• 盐 4克
• 奶酪馅
• 奶油奶酪 150克
• 糖粉或细砂糖 30克
• 蔓越莓干 60克

太好吃了吧 ‼️蔓越莓奶酪面包 如云朵般绵软【消耗奶油奶酪方子】的做法步骤

步骤 1

把黄油和盐以外的材料放入揉面机搅拌桶中，先低速3分钟搅拌融合，在中速7分钟搅打成厚膜状。

步骤 2

加入软化的黄油和盐低速3分钟搅拌融合，在中速搅打7.8分钟。

步骤 3

搅打成这种薄膜状就好，盖上保鲜膜控制湿度，温度控制在28度左右发酵30分钟左右。

步骤 4

发酵时间来软化奶酪，冰箱冷藏取出的奶油奶酪微波10秒左右就好。 加入糖粉用手动打蛋器搅打均匀。

步骤 5

加入切碎的蔓越莓干翻拌均匀。

步骤 6

平均分成12份。

步骤 7

发酵好的面团蜂窝均匀。

步骤 8

平均分成12份团圆。

步骤 9

把每一份擀成包子皮，放入一份馅料。

步骤 10

像包包子一样全部包好，盖上保鲜膜静置10分钟。

步骤 11

轻轻擀成方形。

步骤 12

上下向中间对折。

步骤 13

左右向中间对折。

步骤 14

翻面按压定型。

步骤 15

放入烤盘摆好盖上保鲜膜保持湿度，入烤箱发酵功能30-40分钟发酵1.5-2倍大。

步骤 16

预热烤箱180度，取出烤盘撒上干粉。

步骤 17

用锋利的刀割包，割出自己喜欢的花纹。

步骤 18

放入烤箱中下层，20-25分钟，上色满意后加盖锡纸。

步骤 19

满屋飘着面包的香味金黄色出炉。 来不及放凉咬上一口……太满足了。 放到烤架上散热，温热的时候就可以装入保鲜袋密封保存。

太好吃了吧 ‼️蔓越莓奶酪面包 如云朵般绵软【消耗奶油奶酪方子】的小贴士

夏天为控制面温用冷藏鸡蛋冷藏牛奶，面团温度控制在28度左右发酵。 二次发酵面温控制在35-38度左右，湿度在75%-85%之间，在家我们可以盖保鲜膜，或放一碗温热水控制湿度。 烤箱温度和时间根据自家烤箱调整。 面粉吸水量不同，牛奶量要根据实际情况调整。 要想面包柔软，面团含水量一定要大，刚开始揉面时好像很稀，多揉一会儿有筋性就好了。

菜谱创建时间：2021-06-08 21:12:23