黑巧克力冰激凌

作者： 西红柿爱番茄

方子来自德州农民大大，总从博客截图太麻烦啦，转移到这方便查看！

用料

• 淡奶油 480克
• 蛋黄 5个
• 可可粉 3大勺
• 黑巧克力 140克，切碎
• 全脂牛奶 240克
• 糖 100克
• 蛋黄 5个
• 盐 1/8小勺
• 香草膏（没有香草膏香草精也可） 1小勺

黑巧克力冰激凌的做法步骤

步骤 1

提前一天把KitchenAid冰激凌碗放进冰箱冷冻。

步骤 2

混合240克淡奶油，可可粉，加热至沸腾，搅拌30秒至可可粉完全融化，离火加入巧克力碎，搅拌至完全融化。加入另外240克淡奶油，放凉至室温。

步骤 3

混合蛋黄，盐，50克糖，打发至变白膨胀浓稠。

步骤 4

混合牛奶，50克糖，盐，加热至刚刚沸腾。

步骤 5

把3缓缓倒入2，同时搅拌以防蛋黄被煮成蛋黄汤。

步骤 6

把4倒回锅子，边搅拌边小火加热至75-80摄氏度，液体会变浓稠。（推荐使用插入式温度计）

步骤 7

把5过筛倒入1，混合均匀。

步骤 8

加入香草膏，混合均匀，加盖放凉至室温。冷藏过夜。

步骤 9

冰激凌机把7搅拌至冰激凌的浓稠质地。（KitchenAid冰激凌附件，最低速5-10分钟）。

步骤 10

倒入容器，冷冻过夜后食用。

黑巧克力冰激凌的小贴士

Kitchenaid冰激凌碗在制作冰激凌后不能马上清洗，要放置至室温后才可以清洗。请小伙伴们注意！

菜谱创建时间：2021-06-08 10:41:08