【马克西姆微压锅】重庆风味家常鳝鱼

作者： 水皮座

高端的食材,往往只需要采用最朴素的烹饪方法。水皮师傅忙了两个小时为大家带来一道家常鳝鱼，学会自己做菜，不用点外卖。友情支持：颜值与实力齐飞的马克西姆不粘微压锅。

用料

• 马克西姆不粘微压锅 1个
• 鳝鱼片（去头去骨） 300克
• 蒜苔 1小把约300克
• 红泡椒 5-6个
• 大蒜 7-8瓣
• 老姜 1块
• 郫县豆瓣 1勺
• 干辣椒 3只
• 干花椒 1小撮
• 料酒

【马克西姆微压锅】重庆风味家常鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝鱼去头去骨切寸片（我们这里超市菜市都提供免费加工服务哈），洗净血水（我喜欢洗得干干净净的），加点料酒和鱼露腌个十来分钟。

步骤 2

蒜苔洗净摘去头尾部，切成寸段；姜切丝、蒜切大粒、泡红尖椒斜切小段、干海椒剪成小段。

步骤 3

马克西姆不粘微压锅小火预热，加入适量食用油（最好不用味道重的橄榄油），加入鳝鱼片中火翻炒一下。

步骤 4

依次加入料酒（去腥）、一丢丢老抽（提色）、翻炒拌匀。

步骤 5

先按住锅盖上的手动泄压阀，盖上锅盖，轻轻压一下，使密封条紧贴锅身，再松开泄压阀，转小火焖个三至五分钟使鳝鱼彻底熟透，然后盛出备用。马克西姆不粘微压锅内附环保涂层，不用担心会粘底。

步骤 6

锅内留底油依次放入干辣椒段、干花椒、蒜粒姜丝和豆瓣酱、泡椒爆香。

步骤 7

放入蒜苔翻炒至断生。

步骤 8

加入鳝鱼翻炒拌匀。

步骤 9

可以适当加一丢丢白糖提味，不用再放盐，豆瓣泡椒都已经很咸了。

步骤 10

出锅装盘美美滴享用。这道家常鳝鱼除了对钱包不友好，其他什么都好哈哈。

菜谱创建时间：2021-06-06 22:52:50