鲜肉蛋黄粽子

作者： 快乐多多

一年一度的端午节快到了，我家传统是做鲜肉粽子，今年第一次买了蛋黄，试着做几个蛋黄粽子。吃粽子、过端午，不忘伟大的爱国诗人屈原，传承“亦余心之所善兮，虽九死而忧未悔，”的爱国情怀！

用料

• 咸蛋黄 10个
• 猪前夹肉 2斤
• 糯米 5斤
• 老抽 适量
• 食盐 50克
• 小磨麻油 适量
• 粽叶 50至70片
• 料酒 少许

鲜肉蛋黄粽子的做法步骤

步骤 1

提前4至5天买回猪前夹肉，切成鹌鹑蛋大小块，加盐，老抽，料酒

步骤 2

盖上保鲜膜，放冰箱腌2至3天，中途翻一次

步骤 3

粽叶剪去根部，用毛巾正反二面洗干净，焯水备用。

步骤 4

糯米不用泡，清洗4遍，沥干水分

步骤 5

加盐、老抽、小磨麻油拌匀

步骤 6

棉线一卷，一定是纯棉的，化纤高温有害健康

步骤 7

开始包粽子啦

步骤 8

先用一片叶子折成此形状

步骤 9

放三分之一糯米

步骤 10

再放一块肉

步骤 11

肉上面加糯米

步骤 12

包住用棉线栓紧

步骤 13

包好，一反一正放高压锅里，不留空隙，粽子离高压锅口留约4公分左右

步骤 14

放水，然后用小石头压住，今天没找到小石头，压了个盘子。主要是要让粽子全部泡在水里，以防夹生。

步骤 15

高压30分钟后不要断电开盖，闷30分钟左右，等高压锅阀门自然下去后开盖拿出粽子。

步骤 16

煮30分钟，闷30分钟，米软糯，肉飘香，味道特棒。

鲜肉蛋黄粽子的小贴士

一、粽叶要正反二面洗干净，千万不要用化纤绳子。二、煮粽子要让水满过粽子并压实。三、买粽叶一定要买没用过化学药水泡过的。这种粽子煮出来是黄色的，那种煮好还是碧绿的最好不用。四、蛋黄滚点料酒防腥。

菜谱创建时间：2021-06-06 20:56:24