油泼辣子|夏日伴侣凉拌一切的神器

作者： 马萍萍萍

夏天热乎乎的季节，最适合吃各种凉拌，牛肉凉拌面，凉拌牛筋面，凉拌菜，都离不开秘制的油泼辣子，周末做一罐，找个美美的陶瓷调料罐，放在冰箱里，能吃一周呢！

用料

• 香菜 1根
• 大葱 半根
• 洋葱 半个
• 生姜 3片
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 花椒粒 50粒
• 辣椒粉 3大勺
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 芝麻 1勺
• 辣椒面 勺
• 鸡精 0.5小勺

油泼辣子|夏日伴侣凉拌一切的神器的做法步骤

步骤 1

生姜2-3片，大葱切小段，香菜切段，洋葱切丝

步骤 2

准备八角，桂皮，香叶，花椒粒

步骤 3

锅里放油，油温稍热之后，把切好的生姜香菜大葱洋葱，放进去，小火慢炸。

步骤 4

闻到锅里的香味明显出来之后，把花椒粒，香叶，桂皮，八角，放进去，继续炸。炸的时候时不时的搅动一下，以防底部糊了

步骤 5

乘着炸香料的时间，在碗中放少量盐，辣椒面，芝麻，少量食用油

步骤 6

搅拌均匀，防止一会泼油的时候炸糊

步骤 7

锅中香料炸至微焦以后，过滤香料，将热油泼在调配好的辣椒面中，边泼边迅速搅拌，香味持续不断的发出来啦。可以再加一点点鸡精搅拌均匀，味道更好。这样就算完成啦！ 制作好的油泼辣子如果一时吃不完，可以放置在陶瓷容器中，放置在冰箱保存。

步骤 8

凉拌牛筋面（另有食谱）

步骤 9

牛肉凉拌面（另有食谱）

菜谱创建时间：2021-06-06 16:13:55