豆沙小餐包

作者： 郁and小猪nini宝

发个简单又超软的快手小餐包，一口气能吃掉好几个哈～ （｡ò ∀ ó｡） 老方法：静置出膜， 做面包的方式都是差不多的，整形采用了包豆沙，豆沙馅是自己炒的，参考链接http://www.xiachufang.com/recipe/103288287/

用料

• 高筋面粉（俄罗斯雪兔）面粉牌子不一样液体量也是不一样的 200克（其中我用了20%的低筋粉来替换高筋粉，成品更软）
• 糖 25克
• 盐 2克
• 奶粉 12.5克
• 鸡蛋一个＋水 蛋液＋水共105克（夏天减水10～15克）
• 玉米油 18克
• 耐高糖鲜酵母（法国燕子） 6克
• 预留水（化开酵母用） 5克
• 豆沙馅（自制） 250克
• ﹌﹌﹌250克粉用量如下﹌﹌﹌
• 250克粉的配量：高粉200克＋低粉50克，＋糖32克＋盐2克＋奶粉15克＋鸡蛋和水共132克＋玉米油22克＋鲜酵母7.5克 🔆170度预热，转160度烤20分钟。

豆沙小餐包的做法步骤

步骤 1

除酵母外所有材料投入面包桶，按我这个方子中的静置出膜法， http://www.xiachufang.com/recipe/103356963/ 静置出膜，或有时间的宝宝可以走两个揉面程序直至面团出膜😋

步骤 2

出膜后加入酵母液：将鲜酵母混合4克水，融化成酵母液，倒入出膜的面团中揉合，气温低于26℃：开启面包机发面团程序→揉面以及发酵。26℃以上面团揉入酵母液后常温发酵即可。

步骤 3

发酵2倍大小，手指粘面粉搓洞不回缩不塌陷即发酵完成。（发酵时间不固定看状态）

步骤 4

排气后分成12份，每份约30克的面团整形：取一份面团擀成圆形面片，包入20g豆沙，收口滚圆，滚圆的时候稍稍立起些 👑

步骤 5

二发：发酵至面团2倍大小，表面刷蛋液。

步骤 6

170℃预热烤箱，预热好后放入中下层烤19～20分钟。（下层插个烤盘隔下底火，插烤盘隔底火适合我的烤箱）

步骤 7

烤好出炉，震盘（震出热气），待余温至手温时装袋密封。 超软的豆沙小餐包哦，一口气可以吃好几个(✪▽✪)

豆沙小餐包的小贴士

喜甜的宝宝如增加面团糖量需减水哦～🌟

菜谱创建时间：2021-06-05 19:45:56