干煸麻辣鸭腿

作者： 媚货倾城

鸭子🦆很多人觉得不好吃，因为鸭腥味儿太重，似乎只有拿来做烤鸭才可以…其实吧，夏天吃点鸭子是不错的😜做的方法对了！自然就好吃咯！😁不信？！那就来试试这个方法吧！ 鸭腿还可以这样做： 酱油鸭腿 http://www.xiachufang.com/recipe/106489864/ 咖喱鸭腿 http://www.xiachufang.com/recipe/106482201/ 更多好吃哒，欢迎浏览我的主页！

用料

• 鸭腿 3只
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 炖鸭调料：
• 葱 1~2根
• 姜 1片
• 大料 1个
• 香叶 适量
• 良姜 2片
• 香砂 1个
• 草果 1个
• 丁香 2粒
• 白扣 2个
• 香叶 适量
• 桂皮 1块
• 草寇 1个
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1~2粒花生米大小
• 其他材料：
• 熟白芝麻 适量
• 辣椒面 适量
• 生抽 2~3汤匙
• 老抽 0.5汤匙
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 水 适量

干煸麻辣鸭腿的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料。

步骤 2

把鸭腿去除筋膜、肥油、及其他乱七八糟的东西，用清水浸泡约半小时再清洗干净入锅。

步骤 3

把炖鸭材料全部放入，大火烧开约5~10分钟，转中小火炖25~30分钟左右。

步骤 4

把葱叶部分留下切末，干辣椒切段儿。

步骤 5

鸭腿煮好后捞出晾凉。

步骤 6

我煮了大概35分钟左右，鸭肉还是比较紧实的，如果牙口不好，可以适当的增加5~10分钟，但那样后期切来炒的话，肉就比较容易炒散哦！

步骤 7

把晾凉的鸭腿斩切成块儿。

步骤 8

把不粘锅烧热后放食用油，然后转中火，再倒入花椒和干辣椒段儿炸出香味儿。

步骤 9

炸出香味儿后，关火，用小滤网勺把花椒和干辣椒捞出备用。

步骤 10

重新开火，仍然转中火，把切好的鸭腿块儿倒入翻炒。

步骤 11

要用锅慢慢煎，特别是鸭皮的部分，煎到这样焦黄就差不多了。这个时候一定要用一口不粘的好锅！不粘锅可以把鸭皮完整的煎成焦黄而不粘不破。

步骤 12

淋入生抽和老抽，继续翻匀入味。大约1~2分钟左右就可以了。

步骤 13

倒入之前炸好的花椒和干辣椒。

步骤 14

再倒入熟白芝麻和辣椒面。根据自己口味儿撒点盐进去，翻匀关火即可！

步骤 15

撒上葱花。

步骤 16

鲜香麻辣！鸭肉有嚼劲，鸭皮香酥不腻，好吃😋

干煸麻辣鸭腿的小贴士

1、花椒、干辣椒、还有辣椒面的用量，可以根据自己需要调整！能吃辣就多放咯😁 2、在炸花椒和干辣椒的时候，一定要中火！如果新手掌握不好，那就中小火🔥！慢慢来！不要把辣椒炸成黑炭！🙃🙃那就不好吃了！！ 3、没有那么多调料咋办？！😂要么去买！要么就简单放点你常用的家里有的调料进去炖鸭腿！我还能说什么呢😭 4、这个方法可不可以做排骨或者鸡？😂你可以试试呗！不过不推荐用肉食鸡那种，肉比较绵，口感差。排骨应该可以的。 5、干煸！干煸！一定要把火候调整好！！我用的不粘锅，锅体比较厚，且受热均匀，亲要根据自己家的锅，还有炉灶实际情况调整火候！一定不要在煸的时候搞糊了！再和我说菜谱不对劲🙃我不听🙉！我不听🙉！我不听🙉！ 好像没有其他问题了吧？！🤔如果你有问题，就留言或者私信给我！

菜谱创建时间：2021-06-04 15:26:04